香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风 。”由于香榧油中含多种醛类醇类（如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物 。
鹅肉的食用方法
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等 。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“冬季养阴”的良菜佳肴 。
选购鹅肉时不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉，应选择表皮干燥，呈白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉 。鹅肉要逆着纹路切，否则会嚼不烂 。如果鹅肉带有很多油，就要切除一点，尤其是喜欢清淡口味的'人 。
鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里 。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要将生肉保存 。温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅肉 。
中国饮食文化博大精深，禁忌一定要记清楚，避免因错误饮食罔顾身体健康 。
家常炖鹅肉的做法2清炖鹅肉的做法
原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒 。
做法：
1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫 。
2、锅中放油 ， 倒入鹅肉 ， 之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下 。
3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可 。
清炖鹅肉用哪种鹅好吃
鹅的种类较多，分为太湖鹅、乌鬃鹅、白鹅、豁眼鹅、雁鹅、伊梨鹅、黑鬃鹅等，其中营养价值最高的当属乌鬃鹅 ， 不过用来做清炖鹅肉，则白鹅比较合适 。挑选白鹅肉的时候，要选择这种翼下肉厚、尾部肉多而且柔软、表皮光泽的白鹅肉较好 。
选好白鹅肉后就可以开始动工做清炖鹅肉了，首先将鹅肉去皮、剁块，然后放入热水中焯几分钟后捞起 ， 之后再翻炒一下鹅肉，做完这几步之后就可以开始炖鹅肉了 。由于鹅肉在炖之前翻炒过，因此只需要炖1个小时就ok了 。炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感 。
吃清炖鹅肉有什么好处
1、鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症 。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效 。
2、鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症 。
3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用 。
4、鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类 。而且鹅肉的脂肪熔点也很低 ， 质地柔软 ， 容易被人体消化吸收 。
5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素 ， 特别是维生素E 。
6、鹅肉属完全蛋白质 ， 其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的 。
鹅肉不能和什么一起吃
1、鸭梨和鹅肉一起食用的话，对令人发热，引起发烧 。这冬天的发烧可难受了，本来就患有眼困综合征，加上发烧根本不能专心上班、上课，或者静静当个吃货呢 。
2、鸡蛋不要和鹅肉一起吃 。这样会伤元气，中医认为元气是生命之根本，如果元气耗?。?那结局想必大家都懂的 。
3、茄子不能和鹅肉一起吃 。这两样食材一起搭配食用的话会伤肾脏，男性朋友更加要注意了 。
家常炖鹅肉的做法3鹅有哪些营养价值
在生活中，鹅是一种在人们居家生活中最常见的一种动物，一般来说 ， 像鸡鸭鹅这三种小动物 ， 都是人们在平时就可能饲养的 ， 而鹅肉中由于含有丰富的蛋白质和钾钙磷等物质 ， 因此，鹅肉的营养价值也是十分连城的 。
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