3.两手掌心相对 ， 手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘
4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起
5.挑起的面粉推向中间小洞的水里
6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄拌均匀 ， 形成雪花状带葡萄状的面絮
7.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水
8.把干面粉与清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮，周围有少许干面粉
9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，再一点一点的往干面粉上渗入少量的清水
10.用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布 ， 放在一边饧制30分钟
11.揉好的面团用手指往下压 ， 面团手感发硬，按不下去，且不粘手
【刀削面的揉制方法】：饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光 。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型 ， 或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条 。
1.饧好的面团放在案板上
2.用手握住面团的上端部位
3.用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲
4.面团旋转90度，再用力反复揉制，直到把面团揉匀揉光 ， 放在一边饧制10分钟
5.再手把面团揉制一会 ， 用手掌心按着面团，在案板上滚动
6.把面团滚成中间凸起的椭圆形状
###其它资料参考###刀削面的做法如下：
准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油 。
，1、中筋面粉和水搅拌成絮状 ， 再不断揉捏成光滑粘手的面团 。
，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍 。
3、起锅烧水 ， 水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味 ， 再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右 。
4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面 。
###其它资料参考###刀削面怎么做好吃
材料
面粉 ， 番茄，土豆，鸡蛋 ， 葱花，青菜 ， 肉末，盐 ， 醋 ， 酱油
做法
1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够 。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削 。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了 。
2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟 。
3、面醒得差不多时开始准备汤料 。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮 。
4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s 。记得两面都要热到 。
5、汤烧开后往里削面 。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片 。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味 。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花 。
###其它资料参考###刀削面的做法步骤如下：
1、食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉 ， 洋葱切丁 。
2、锅中煮水，焯冬笋丁后捞出 。
【刀削面陈什么菜】3、锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油 。
4、.放胡萝卜丁炒2分钟 ， 然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖 ， 1勺蚝油炒匀 。
5、放十三香和胡椒粉炒匀 。
6、加入焯好的冬笋炒2分钟 。
7、加入一罐啤酒煮1小时 。
8、煮至食材入味，大火收下汁 。
9、卤子盛出 。
10、锅中放水，煮刀削面 。
11、盛出 ， 浇卤子 。
12、拌匀即可 。
###其它资料参考###主料
面粉
500g
番茄
100g
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