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酱油蟹要腌制多久( 二 )

生活百科螃蟹


最后倒入味极鲜，拌匀，放入冰箱冷藏1个晚上就可以了 。
腌制小螃蟹成品图
烹饪技巧
注意千万不用放盐，味极鲜本身就咸 ， 在放盐就没法吃了，太咸 。

###其它资料参考###做法如下：
1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水 。
2、将辣椒切成一个个小圆圈 ， 去掉籽 。
3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉 。
4、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味 。
5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出 。
6、把葱，姜，蒜，辣椒粉 ， 胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱 。
7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用 。
###其它资料参考###如何用酱油腌制大闸蟹？
好山铺 | 2018-09-24 | 创建人：notesjs
用酱油腌大闸蟹是韩式吃法 ， 也是一种比较受欢迎的美味吃法 。许多哈韩一族的人都会比较喜欢吃，那么今天这里就给大家讲解下酱油腌大闸蟹的做法 。大家可以保存下来，等到新鲜大闸蟹上市的季节就可以腌制着吃了 。
酱油腌制大闸蟹的做法
材料：大闸蟹、老抽酱油、高浓度白酒、白糖、生姜 。
容器：密封大罐子 。
做法：
1、清洗大闸蟹 。固定好大闸蟹，然后用流动的清水冲洗、洗刷大闸蟹的每个部位，包括大钳子、各小脚、背、肚子等 。
2、注意每只蟹都要清洗干净，倒好盐放入一个大盆子内，撒上一些白酒再蟹的身上，以达到杀菌消毒的效果 。
3、腌制糖的制作 。灶台上放一锅，然后倒入放入腌制没过螃蟹的老抽酱油 。接着姜切末倒入，白糖根据自己的口味来调制 。
4、烧开以后关火彻底的放凉 。
5、这个时候的腌制螃蟹也会出一些水分 。
6、螃蟹彻底的醉了以后，一个个的放入到腌制容器内，倒入腌糖，腌没过螃蟹，最后再倒入少许的白酒，密封盖子 。
7、第二天的时候用干净的筷子翻动螃蟹 ， 让味道均匀的入味 。
8、冬天制作酱油螃蟹的话 ， 可以存放在常温室内下 。如果是夏天的话，那么最好是放进冰箱的保鲜层内 ， 保持3-5度这样的温度 。
9、腌制一个星期的时间 ， 蟹完全的沉下去了以后 ， 就可以直接开吃了哦 。
10、食用的时候最好是从最下面的开始吃起，因为下面的螃蟹味道更加的浓，鲜美无比 。
大闸蟹的功效作用
大闸蟹的味道鲜美，膏多蟹黄，营养丰富，内含有丰富的蛋白质、微量元素等，食用对身体有很好的滋补作用 。大闸蟹有抗结核的作用 ， 所以吃蟹对于结核病的康复是非常的有好处的 。
此外，螃蟹性寒 ， 味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；
另外，大闸蟹丰富的营养成分对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。
大闸蟹的禁忌人群
1、脾胃虚寒者谨慎食用大闸蟹；
2、高血压、冠心病、动脉硬化者尽量的少吃大闸蟹，尤其是大闸蟹黄 。
3、胃部、发热、伤风、腹泻者不宜吃大闸蟹 。
4、大闸蟹性寒，孕妇应该少吃 。
###其它资料参考###材料
活蟹 ， 酱油没过蟹的量，姜片适量，盐适量

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