【买红薯啥样的好吃 红薯有哪些营养成分】
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买红薯啥样的好吃红薯体形较长 ， 皮呈淡粉色的属黄瓤红薯，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口 。红薯体形比较胖，表皮颜色呈深红色或紫红色，煮熟后瓤呈白色，属白瓤红薯 ， 味道甜而面 。
1、选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的，发芽、表面凹凸不平的红薯不要买 ， 那表示已经不新鲜 。
2、表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂 ， 红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂 。
红薯有哪些营养成分红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g 。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用 。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品 。
吃红薯要注意什么⑴食用凉的番薯易致胃腹不适 。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用 。
⑵烂番薯（带有黑斑的番薯）和发芽的番薯可使人中毒 ， 不可食用 。
⑶番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉 ， 可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾 。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康 。
⑷番薯含有"气化酶"，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象 。
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