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腌辣椒放什么可以去辣( 二 )

生活百科辣椒



###其它资料参考### 湖南爱吃辣椒 ， 同时，辣椒也是很多人都喜欢吃，那辣椒如何腌制才好吃？
一、配料：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口 。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头 。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀 。没有花刀随意切 。
以上两样共计10斤 ， 比例任意 。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀 。
4、大蒜1斤切片 。
以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用 。
二、添加各种调料：
1、精细盐8两 。
2、生抽2两 。
3、色拉油一斤 。
4、白糖4两 。
5、味精4两 。
6、50度以上白酒4两 。
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里 ， 每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛 。
如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净 ， 干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动 。
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口 。如果怕有辣椒子 ， 你就剪下方，尖的'那一头 。
花生米留着三天以后再放
三天后
三天后放花生米
现在天气热了，不能再吃太多的辣椒，等天气凉了我还会再腌一次 。吃卷饼，下稀饭，想想都开胃!
为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁，花生米的味道很好 。
辣辣的菜
1
麻辣猪蹄
材料
猪前蹄，红干椒，植物油，精盐，麻椒
豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶
做法
1、用刀子把猪蹄刮剃干净 ， 自骨缝处下刀，斩成大段 。
2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水 ， 大火煮开后捞出 。
3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅 。
4、红干椒切段，准备好麻椒一小把 。
5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油 。
6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味 。
7、倒入清水 ， 开大火煮开 。
8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅 。
9、砂锅上炉灶，大火煮开 。
10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟 。
2
酸辣肉丁
材料
猪肉 ， 葱，姜，鸡蛋清 ， 藕，花椒 ， 盐
味精，豆豉，老抽 ， 淀粉，青红椒，油，醋，胡椒粉
做法
1、把猪肉切成丁，放入半个鸡蛋清、淀粉、
盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟 。
2、切好葱、姜 ， 准备好花椒 。
3、把青椒、红椒、藕切成小丁 。
4、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香 。
5、倒入肉丁炒 。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用 。
7、原锅刷干净 ， 放火上烧热，加入少许油，
先藕丁炒一炒，再放青红椒炒 。
8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅 。
3
香辣爆花蛤
材料
花蛤 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒，盐，料酒，蚝油
做法
1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净 。
2、葱切段，蒜和姜切片 。
3、红干椒煎成小段 。
4、锅放适量油爆香辣椒段 。
5、再加入葱，蒜，姜，炒香 。
6、放入花蛤煸炒 。
7、加入蚝油、料酒 。
8、大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可 。
4
辣椒炒肉丝
材料
猪肉，洋葱，蒜，生抽，玉米淀粉，食用油
辣椒，料酒，老抽，陈醋 ， 精盐
做法

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