炖鹅蛋的做法？
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配料：
鹅蛋1个、干香菇2朵、冰糖适量、水适量
1.香菇泡发，冰糖碾碎
2.鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分（鹅蛋大 ， 水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老），蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水 ， 闭盖，蒸10分钟左右
鹅蛋含有一种碱性物质 ， 对内脏有损坏，每天食用不应超过3个鹅蛋蛋黄比鸡蛋黄大 ， 其脂肪含量、蛋白含量及热量都比鸡蛋高 ， 是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，但三高患者不宜多吃鹅蛋
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鹅蛋的煮法比较多，最简单的就是直接放到开水里面煮，煮好以后再用小火焖一会儿 ， 然后把鹅蛋取出 ， 放到冷水里面浸泡 ， 这样有助祛除鹅蛋壳，也可以把煮好的鹅蛋再腌制一下，加入一些卤料包，做成卤蛋，吃起来也非常的不错，鹅蛋的营养功效很好 ， 平时生活适当的推荐鹅蛋对身体是有好处的 。
【鹅蛋怎么炖着吃好】鹅蛋怎么煮好吃又营养1、鹅蛋带壳冷水进锅，煮开后改小火继续焖煮十五小时 。
2、鹅蛋迅速出锅，用冷水浸泡，冷后剥壳 。
3、腌制，放老抽均匀涂在表面，放置二十分钟，期间隔三四分钟翻滚一次，以便上色更均匀 。
4、少许植物油 ， 爆炒姜蒜，倒入鹅蛋 ， 翻炒一分钟，放水500克，葱段下锅，放下盐、生抽，白糖，卤料包开始卤煮，猛火烧开后改慢火 。
5、卤料包准备：八角三个，桂皮一小片 ， 小茴香1克，陈皮三分一个 ， 用纱布包好，放进锅里和鹅蛋一起卤煮 。
6、一直煮至水干（至少半小时，不够时间可以再适当加水继续煮） ， 翻炒收汁，出锅即可 。
###其它资料参考###首先将鹅蛋在碗里打散，然后加入少许料酒，这是去腥味的第一步 。然后再在里面加少许冷开水 。因为鹅蛋的口感比较粗糙，加加一些水是为了让它的口感变得稍微嫩一点 。然后放入适量的盐、酱油、孜然粉（小编的个人爱好，不喜欢的朋友也可以不加）搅匀 。
然后将葱姜蒜切碎 。葱白和姜蒜放在一起待用，葱花就加进打散了的鹅蛋当中 。
到油到锅中，待油热了之后 ， 先放入葱白以及姜和蒜 。炒香了之后从锅里把葱姜蒜用锅舀出来，然后倒入之前准备好的鹅蛋液 ， 炒好后装盘 。
另外我也试了一下用鹅蛋来做西红柿鹅蛋汤 ， 也相当不错 。很好吃 。
最后提醒一点 。炒鹅蛋的时候在倒蛋液入锅中之前，一定要确保锅中的油已经足够热 。否则炒出的鹅蛋会有一股生油味，这就功亏一篑了 。
###其它资料参考### 对于新鲜的鹅蛋 ， 一般的做法就是炒或者煮，其实鹅蛋也可以有很多吃法 。下面就给大家介绍三种鹅蛋的新鲜吃法 。
蒸鹅蛋
材料：鹅蛋、盐、韭菜
做法：
1、鹅蛋加入盐打散 。
2、加入和鹅蛋等量的温水，打散 。
3、旺火，水开后放入鹅蛋，大火蒸10分钟，撒上韭菜末 。
别小看蒸鹅蛋，它不仅美味，价值还非常高 。是不是还不够，那么接下来这个做法可能会满足到喜欢吃甜的.吃货们了 。
冰糖炖鹅蛋
材料：鹅蛋、冰糖、香菇
做法：
1、准备好鹅蛋1只，冰糖适量（根据自己喜欢的甜度放），干香菇1-2朵，温水适量 。
