酱焖鱼头很多人喜欢吃，酱焖鱼头的酱汁该如何去调呢？？
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八角糖；石油；西班牙马头酱；去除鲭鱼西班牙头上的鳃，清洗并均匀涂抹一层淀粉；把油倒进锅里 。当油热到70%时，将西班牙鲭鱼头煎至两面都变黄 。特点：烤制菜肴所用的调味品主要以生酱油、老酱油和砂糖为主要原料 。老酱油是用来做酱油的，粗制酱油是用来做萨尔加多和新鲜的，砂糖是用来做新鲜和甜味的 。同时，它使最油腻的菜肴的颜色，和酱油糖看起来不错 。
把油从锅里倒出来 。记住现在不要用炸鱼剩下的油 。油热后，将洋葱、姜和大蒜放入锅中，使其爆炸出香味 。我放了更多的来调味 。然后把所有的香料放进锅里炸 。闻到香味后，倒入酱油 ， 然后加水 。再加入水、盐、糖、鸡精和少量豆沙，将沙拉油（最好是猪油）倒入砂锅中，加入葱花、大葱、姜片，用小火炒熟 ， 均匀涂抹，将鱼头放在平的蜜饯中，盖上锅盖，用平火慢炖5分钟 ， 打开锅盖 ， 在锅的长边加水，将能唤起灵魂的鱼头酱均匀地倒入鱼头，在锅周围加入凝乳，盖上锅盖煮10分钟，打开并加入
将鲢鱼鱼头从中间切下，放一朵法卡花，将黄油放入锅中，加入葱、蒜干，炒熟 ， 加入面粉 ， 继续炒咖喱，然后加水稀释，加入椰浆，搅拌均匀，备用，将蒜头炒成金黄色，加入葱、姜、大酱汁翻炒，用小火炒，尤其是煎饼中的美拉德反应，很有意思 。另外，你家的鲤鱼“黄河鲤鱼开胃菜”是一种大鲤鱼加青椒 ， 有点像切椒 ， 但是美国的青椒 。鲢鱼和鲤鱼不一样 。
鲜鲫鱼买活后清洗干净，沥干水，洗热锅，用姜片清洗干净，主要是防止鱼皮留在锅里 ， 或者放一些盐以保证鱼的完整性 。只有当你把它放在盘子里，它才是好的 。锅内放入适量食用油，稍微加热 ， 放入关键鲤鱼 ， 两面煎至金黄 ， 取出，
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东北铁锅炖鱼秘制酱料配方：香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、阿香婆牛肉酱5瓶、家乐鸡粉200克，把所有调料放容器内搅拌均匀,锅放少许色拉油，下入酱料小火熬三十分钟熬香，晾凉即可使用 。保存方法放保鲜盒冷藏保存，封油现取现用，适合做鲤鱼、三道鳞、胖头鱼、嘎鱼等鱼锅 。举例炖鲤鱼鲫鱼鲶鱼锅 ， 将几种鱼宰杀处理干净冲水备用 ， 鱼泡鱼籽留用 。
###其它资料参考###用料
胖头鱼三斤左右
五花肉七八片
生姜三片
大葱少许
干辣椒两个
麻椒少许
料酒两汤匙
生抽一汤匙
大枣两个
冰糖两块
醋两汤匙
青椒圈三五个
酱炖鱼头的做法
胖头鱼洗净切成三段，一次吃不完可以分成头尾组合和中段组合两次吃 ， 一鱼两吃美美哒
洗净鱼头腮部以及腹腔内部的黑膜
用料酒，大葱，花椒，一点点盐 ， 研制10分钟
五花肉切一些，稍微厚一点没关系，会香而不腻
准备后开始热油爆锅，葱姜蒜煸炒食材 。五花肉随即翻炒，变色之后喷上生抽，继续翻炒，淋醋，出香 。
最重要的环节 ， 趁热，下鱼；将事先准备好的鱼头劈开，从锅壁滑入锅内，简单翻炒两个回合，加水（我加的矿泉水）漠过食材为宜 。
豆瓣酱三勺，也可以依据个人口味，加冰糖 ， 手撕大枣，干辣椒，白萝卜条 ， 大火转小火炖5-7分钟
