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炖鸭肉怎么炖好吃有营养( 二 )

生活百科鸭肉


4)大火烧开后 ， 倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，然后倒入老鸭汤，盖上盖子转小火炖1.5小时 。出锅前，加盐调味 。
二
1.将鸭子清洗干净，切成大块；将鸭子放入冷水锅中，大火烧开，待有大量浮沫后捞出鸭块，用温水冲洗干净 。
2.将山药去皮，切成滚刀块；将白色水果去壳 ， 浸泡在水中，去掉外面的薄皮；莲子去心；生姜去皮，切成大块备用 。
3.炒锅不要放油，把鸭块炒到鸭肉的水干了，没有鸭腥味 。关火，拿出来 。
4.将炸好的鸭块和除山药外的所有材料放入锅中，将水倒入锅中，大火烧开，小火炖一小时左右，再放入山药块 ， 继续炖半小时 。出锅前加盐调味 。
1.老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去掉鸭子的腥味 。一般来说，鸭子都是一岁以上的 。
2.将鸭块放入没有油的煎锅中干炒 ， 将鸭油煸炒 。这样不仅能让汤汁不油腻，还能去除鸭子的腥味 。
3.鸭子有很多油 。煮熟后撇去煮熟的鸭油，会使汤色更亮，味道更鲜 。
4.也可以选择酸萝卜、陈皮、银杏、木瓜、鲜笋等 。老鸭汤，不同口味 。
###其它资料参考###炖老鸭汤好吃的方法是：
1、半只老鸭去毛 ， 脚掌上的老皮也褪干净；
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠 ， 不要有太多的骨渣儿；
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少 ， 一会儿就开锅了；
6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
7、撒几片鲜姜 ， 盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8、时间到 ， 看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐 ， 趁着温热劲儿来两碗 。
###其它资料参考###制作方法：准备莲子、百合、鸭肉、姜备用 。先将鸭肉洗干净切块，之后放锅中加水、食盐、姜 。煮开之后用文火 。再加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂 。
食补指南：莲子能养心补脾 ， 适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症百合能清心安神，二者与能滋阴清热的鸭肉相配合，其清心安神功效尤佳
扁豆炖鸭肉
【炖鸭肉怎么炖好吃有营养】主要原料：鸭肉1200克 ， 白扁豆90克，芡实60克，盐、葱段、姜片、黄酒、味精各适量
制作方法：将老母鸭剁成块，用旺火将油烧至七成热后将其放入 ， 炒3分钟后烹入黄酒，加适量水烧开 。
加葱段、姜片和盐文火炖，大概两个小时之后放扁豆 。芡实继续炖一个小时 。鸭肉炖烂之后加味精即可出锅 。
食用方法：佐餐食 ， 两至三天食用完 。
香菇山楂炖老鸭
材料
用料原材料：老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克 。调味料：盐5克，鸡精3克 ， 糖1克，胡椒粉1克 。
做法
1、将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片 ， 山楂洗净待用 。
2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成 。
功效
山楂味酸 ， 性温 ， 可治肉食积滞、淤血经闭、产后淤阻、高血脂等症 。
老鸭是可以滋阴养胃、利水消肿的，它含有糖类、维生素B1、维生素B2等营养成分，对人体有益 。

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