此外想要用高压锅把鱼刺的刺都炖烂的话，要先把鱼切成块中并放入油锅中把它的水分都炸干，然后再把它放入高压锅中压一个小时左右即可 。
不过我们如果用高压锅把鱼刺都压烂的话，很可能会导致与肉的口感也降低，所以我们如果擅长吐刺的话，最好就不要使用这种方法来炖鱼 。
鱼是一种水生动物，它也是我们的餐桌上常见的食物，鱼根据不同的生活水域可以分为湖鱼和海鱼，这些鱼都含有非常丰富的蛋白质、矿物质，我们平时可以多吃一点补充营养 。
###其它资料参考###具体也要看火候的，推荐10-15分钟 。
电压力锅做焖酥鱼
原料：
A 小黄花鱼一盘（也可以用小条的鲫鱼或窄一点的带鱼都行，就是别太大了就行，要不鱼刺不爱酥）
B 葱姜蒜若干 花椒大料 酱油 醋 黄酒 盐 糖 随意
C 鸡蛋一个（炸鱼用）
做法：
1 先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅）， 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了 。
2 准备电压力锅 ， 先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行，然后加入等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀 ， 定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了 ， 所以这是保压时间（你要根据自家锅的定时器不同改一下） 。
3 时间一到就拔掉电源，等到气放完！插上插销定好时间开着锅盖继续煮 ， 一直到锅里的水干了就行了，你这是一定要看着 ， 千万别糊了 。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去 ， 晾凉后再吃 。
###其它资料参考###做法并不繁杂，但有几个决窍：大铁锅上火，倒入半斤花生油，花椒、大料、姜、葱、蒜按次序下锅；作料炸出香味再炸老黄酱(稀释的)；酱熟香味出，注入适量水(根据鱼的量，好正好干汤) ， 放入大青萝卜片垫底，再倒入整治干净的小鱼，撒上盐 ， 淋上醋，再加葱、姜丝，盖上锅盖；大火开锅后 ， 开始小火焖，八成熟时点入味精 。片刻便可出锅装盘 。
要注意的是：酱油可以代替黄酱 ， 但绝没有老黄酱香；放醋是焖酥鱼的关键，不能多，不能少 ， 多了变味，少了鱼刺不酥；连刺都能吃掉，是因为鱼刺全酥了 ， 酥得没法吐刺，吃着放心，咂吧着香，而且钙质成分高；再就是焖鱼时不能乱翻乱动 ， 保证鱼体不断不烂；还有就是掌握火候，不能有汤 ， 又不能煳锅 。
材料：鲫鱼，姜片 ， 蒜头，大料 ， 鸡精，盐，生抽 ， 老抽，料酒 ， 干面粉 ， 糖 。
将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分
炒锅烧热,少放些油 ， 将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看 。
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖 。最关键的地方到了 ， 要多多.......地放醋!
不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的 。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的 。
加上水后盖上盖子 ， 加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了 。
贴心建议：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎 。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了 。
###其它资料参考###将新鲜的鲤鱼去掉鱼鳞，清除内脏，整理好以后，用水洗净，不喜欢吃鱼头，可以将鱼头去掉不用，然后再鱼两侧切上刀口 ， 切到鱼刺为止，这样可以将鱼炸的入骨，并且更容易入味 。随后将鱼切成五厘米长的鱼段 。
