牛肠煮多久能烂？
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需要把新鲜的牛大肠用盐，生粉反复清洗干净，再将牛肠放入锅里，加水焯水 ， 去掉一些血沫，然后把牛肠切成一小段一小段 ， 然后将调料腌制几个小时，等完成入味后，再放入砂锅里去焖，焖大概一个小时后，放点洋葱，再焖几分钟，这样就可以起锅了 。
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1、先将买好的牛肠子用清水清洗 。要将肠子表面的污垢和粘膜清洗干净 。洗干净牛肠子之后捞出备用 。将牛肠子放入盆中 。加入食盐、食醋进行搓洗 。尽量保证搓洗均匀 。差不多腌制10分钟就可以将表面的调料冲洗干净 。
2、电饭锅焖米饭的米量和水量根据不同的人会有不同的答案 ， 一般米量以普通成人一碗饭为主，舀大半碗米就足够了，因为蒸饭的时候米会膨胀水的比例一般和米为1:1.2，如果喜欢吃软米
3、将牛肠子放入锅中 。倒入少量的发酵粉之后 。兑入适当的清水开始熬煮 。由于发酵粉被加热之后就可以进入牛肠子里 。这样发酵粉就会撑开牛肠子的肉组织结构 。此时再用热水熬煮牛肠子 。就会节省很多时间和精力 。
4、煮牛肠子的时候 。先用大火煮开30分钟 。然后再改成小火慢慢熬煮 。边熬煮的时候可以用筷子时不时试一下 。大约熬煮两个小时左右之后 。如果用筷子能轻松扎透牛肠子 。那就证明已经煮烂了 。可以再进行加工烹饪 。
###其它资料参考###材料
牛肚、牛肠各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉汤1千克，鲜蘑菇80克，鲜香菇 30克，金针菇150克，豆腐100克，西葫芦200克，茼蒿30克，洋葱 25克，青蒜30克，红辣椒、青辣椒各50克 。调料白面50克，盐10克，大葱30克 。酱料蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克，姜末、酱油各15克，白糖8克，盐5克，胡椒面3克 。
做法
1、牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜 。
2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净 。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟 ， 捞出牛肠、牛肚、腱子肉；肉汤撇去油块，用纱布过滤 。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片；牛肠切长5厘米的段；腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀 。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金针菇去蒂，切长6厘米的段；豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块；青蒜切长5厘米的段；洋葱切丝；西葫芦切厚0.5厘米半圆形片；大葱、红辣椒、青辣椒切圈 。
6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟 ， 上桌后再放入茼蒿 。
###其它资料参考###用料
牛肠
适量
白萝卜
小半根
胡萝卜
小半根
魔芋
一盒
大葱（葱白部分）
半根
生姜
切丝少许
大蒜
切丝少许
老豆腐
一盒
味噌酱或汁
酌量
酱油
盐
清酒
砂糖
牛肠煮(もつ煮)的做法
牛肠尽量切小一点，（很难形容，不是夸张到切碎也不是切丁?。。┛嘟郊副?nbsp;， 去味，然后洗干净，这步是关键 。
胡萝卜，萝卜 ， 去皮切5mm圆薄片，然后再把薄片垒齐，直径对切两刀 ， 一分为四大小均匀的样子 。魔芋和豆腐用手掰小块（这样做虽然不美观可是会更入味，如果介意色相的厨友可以用刀切），葱白切薄片留两部分用 。
