豆腐怎么变成冻豆腐 _豆腐

怎么把豆腐做成冻豆腐？

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具体做法:
1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。
2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。
4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。（注意不要把挤压出的水又吸进去），只剩豆腐的纤维。
5、（如时间问题以下步骤可省略）把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。
6、“豆腐干”切块，注意一刀切。沥干水待用。

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制作冻豆腐的方法：
第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。
第二步：室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。
第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。
第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。
第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。
第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。
第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可。
拓展资料：
冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。
冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。
###其它资料参考###冻豆腐做法如下：
1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。
2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。
3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃
###其它资料参考###1、制作冻豆腐的原料十分简单，只需要北方豆腐。相较南方豆腐，北方豆腐的蛋白质含量更高，也更加结实容易成型，使用大豆质量也相对较好，是制作冻豆腐的理想原材料。
2、将准备好的豆腐用水煮5分钟，再待冷却后直接放入冰箱的冷冻层，如果是北方的朋友，有条件可以直接放到外面，效果会更加好。冰冻24小时后取出，等待豆腐中的冰融化，倒出水，便可得到冻豆腐了。
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：豆腐 1块、精盐少许、水 1碗。
1、第一步把豆腐切两大块，放盐水里浸泡30分钟，捞出沥水。
2、然后把豆腐切小块。
3、另一块豆腐也如此，全部切好。
4、把豆腐装入袋子里。
5、放入冰箱冷冻9小时。
6、9小时后取出，这样冻豆腐就完成了。

###其它资料参考###准备材料：鲜豆腐
1块，盐
5g ，保鲜袋
1只
1、将买来的鲜豆腐放在案板上切块备用。
2、切好的鲜豆腐放入锅中加水大火煮开。
3、水开后，再将鲜豆腐煮两分钟关火。