豆腐怎么能变酸 _豆腐

豆腐为什么会酸？

文章插图
豆腐有酸味一般是因为市面上售卖的豆腐大多数为内酯豆腐，而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味，另外还有一个原因是因为豆腐变质所导致的，豆腐变质后，细菌侵蚀豆腐，就会使豆腐发酵变酸。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

文章插图
问题一：豆腐是什么原因会发酸可能是放的太久了或是天气太热了。
问题二：豆腐做的为什么有点酸的啊可能存在几个原因：1.本身制作过程中的卤料有问题，可能几种卤料加在一起时产生了这种酸味，这应该是最可能的原因；2.豆腐干本身存在酸败问题，豆腐干本身是一种不易久放的产品，制作之前浆放时间长了都会出现酸败问题；3.可能是水质问题。
主料
黄豆 (适量) ，水 (适量)，鸡蛋 (适量)
调料
盐 (适量)
1、由于没有豆浆机，只好用榨汁机做豆浆，泡了一天一夜之后的豆子；
2、将豆子和一点水放入榨汁机里，约1分钟左右，泡豆子的水不要扔，一会还有用；
3、榨好的豆浆生的；
4、生豆浆加上泡豆子的水，再加点凉水，放到锅里煮，开两个滚就可以了；
5、过滤，这是剩下的豆渣，可以用来活进面里蒸馒头，正宗的粗粮哦；
6、鸡蛋搅碎，放入煮好的豆浆里；
7、鸡蛋倒入豆浆里，均匀搅拌，变成浅黄色了；
8、放入蒸锅蒸20分钟左右；
9、成品（切忌不要放水）。
问题三：为什么豆腐一天就会变酸食物变质都是由于细菌的侵入豆腐变酸是因为附着在豆腐上的细菌产生了酸性排泄物
问题四：豆腐煮好了，为什么有酸味(新鲜的）？ 15分
问题五：为什么有时候豆腐吃起来会有酸味豆腐吃起来会有酸味说明已经变质了，建议不要食用。
【营养价值】
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有罚制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；