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泡鸡脚用什么调( 二 )

鸡爪生活百科


3、兑调料 。准备生抽、白醋、纯净水 ， 按照1:1:1的比例，加上少许食盐、冰糖、蒜蓉，搅拌均匀备用 。
4、如果喜欢吃辣的话，可以将两根小辣椒切成碎末后加入调料里面 。
5、用密封盒装好全部鸡爪，倒入全部调料配料，抓均匀，盖上盖子密封腌制10小时就可以了 。
注意事项：
泡椒鸡爪吃多了必然是有很多危害的，泡椒鸡爪里面很多漂白用东西 ， 多数都是强氧化性的，吃了没什么好处 。首先，泡椒鸡爪属于腌制食品 ， 亚硝酸盐含量会偏多，孕妇若摄入过多，对胎儿的发育是有重大影响的 。其次，泡椒鸡爪属辛辣食品，吃多了上火会影响胎儿正常发育及出生后的健康 。最后，市场上销售的泡椒凤爪含有一定的防腐剂，甚至是强氧化性的漂白物质，长期过多食用会使身体肺功能减弱和组织损伤 。

###其它资料参考###主料
鸡爪15个
柠檬二个
大葱半根
泡椒二根
青藤椒少许
芹菜一根
香菜二根
八角2个
二荆条3根
洋葱一个
香叶2个
陈皮2个
辅料
菜籽油一匙
生抽一匙
醋少许
盐少许
料酒一匙
白醋半匙
柠檬泡鸡爪的做法步骤
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1.锅里烧一点热水放入盐和香料煮沸 。
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2.鸡爪加料酒洗干净以后啦去掉指甲反复洗净 。
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3.下鸡爪加白醋煮沸 。
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4.转中火闷煮15分钟这个鸡爪煮的程度决定着 。他这个鸡爪是软还是硬？我个人比较喜欢有韧性的，所以就煮15分钟即可 。
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5.这是几个小时前在冰箱里面冷冻好的开水既然有这个冰水，因为一会儿这个鸡爪起锅以后用这个冰水泡，它会变的非常有弹性口感非常好 。
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6.鸡爪过凉备用就是在这个冰水p泡一定的时间，十分钟左右 。
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7.泡鸡爪的空挡，切好所有的配料 。
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8.柠檬切成两种一种切成薄片这个是泡在鸡爪里面的 。把一下的一个切成四瓣，这个是挤柠檬汁用的都要去掉里面的籽哦不然一会儿会有点苦 。
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9.把所有除柠檬以外的配菜和鸡脚混合搅拌 。
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10.在把柠檬汁挤出来，淋在上面 。再均匀搅拌 。
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11.放上柠檬片 ， 生抽和菜籽油继续搅拌 。
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12.蒙上保鲜膜进冰箱冷藏室三小时这个不可以冻的太久，因为里面的大葱之类的配菜 。会发腻三小时是最合适的 。
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13.要吃前放一点醋也可以不放我这个是由于有小孩吃，所以用泡椒代替了小米辣如果喜欢吃辣的小伙伴多多用小米辣吧下饭当零食都可以 。

###其它资料参考###首先准备食材鸡爪100克，白醋10克，盐两克，花椒10克 ， 8角10克，泡椒20克 ， 凉白开水100毫升，冰糖30克 。
第1步把鸡脚洗干净去指甲，砍成三段备用 。
第2步，鸡脚冷水下锅，加入生姜和料酒，煮出水沫，捞出过一次冷水 。
第3步再烧一锅水 ， 然后加入姜，花椒 ， 八角，香叶，再加适量的盐调一下底味 。水开后放入鸡脚，小火煮15分钟 。
第4步，煮好的鸡脚放入凉白开内浸泡半个小时后捞起沥干水分备用 。这一步是为了去除鸡脚上的胶质和油质 。

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