焯水后捞出，晾干，晾的越干越好，晾的干才会脆 。如果你着急用 。那么有个小工具可以帮助你，就是吹头发的风筒 。
如果你觉得晾干麻烦 。那你可以把焯水后的薯条放到冰箱的冷冻室，等到薯条冻透了，再拿出来使用 。效果是一样的 。
下面就开始炸了 。
油温要高一点 ， 看到中间快要往四周散的时候就可以了，油温这时大约200度 。
放入薯条，这时薯条周围会有很多的气泡 。炸3~4分钟，薯条周围气泡变少了，这时薯条成金黄色，就可以捞出来了 。一次放的薯条不易过多 。
把所有薯条都炸好后 ， 如果你觉得自己喜欢特脆的 ， 那么再进行下一个步骤，如果不是特别喜欢，那么到这薯条基本就完成了 。洒上点盐 ， 沾番茄酱吃就行了 。
喜欢吃脆的，那么等你把薯条都炸完后 ， 再把油烧上 ， 这时要比之前的温度高些，把薯条都一起倒进去，（当然 ， 你要炸一盆就不能都倒了 。）快速的用勺子翻动一下，让薯条都沾上热油 。马上捞出 ， 再关火 。这个叫回脆 。
一切就都OK了，再洒上盐，沾番茄酱等，根据个人口味调 。
###其它资料参考###多人去吃像肯德基这样的快餐的时候，都会点上一份炸薯条 。又香又脆的炸薯条，配上酸甜可口的番茄酱，可以说非常的好吃了 。但是经常吃外面买的这种油炸食品，健康问题很是令人担忧 。想吃炸薯条，还是自己在家做的好，起码干净卫生还健康 。
炸薯条的做法并不难，很多人也都尝试着自己在家做过，但是自己炸的薯条往往没有买的好吃 。吃起来软趴趴的，还不香，不像人家炸的又香又脆，这都是没有掌握技巧导致的 。今天我们就来说一说，炸薯条，用热油还是凉油？牢记这3点，薯条又香又脆超好吃 。接下来小编就把炸薯条的正确做法分享给大家 。
【炸薯条】
食材：土豆、食盐、水、食用油 。做法步骤：
1、土豆去皮洗干净切成条 ， 然后浸泡搓洗一下，去除土豆表面多余的淀粉，锅中倒入足量的清水，然后加入适量的食盐搅匀，水烧开之后把土豆条放入开水中焯水2分钟 ， 然后捞出来过一下凉水，沥干水分之后包上保鲜膜，放到冰箱冷冻3-5个小时，将土豆冷冻至变硬 。
2、锅中倒入适量的油，油烧至六成热之后下入冻好的土豆条，炸至土豆条稍微变色之后转大火，将土豆条炸至金黄之后即可捞出控油，之后把炸过的薯条再次倒回油锅中复炸10秒钟，然后捞出控油，撒上点食盐即可食用，搭配番茄酱食用，口味更佳 。
小贴士：
1、首先重要的第一步就是焯水了，土豆中含有大量的淀粉和水分 ， 如果土豆生着下锅炸，很容易爆油，而且容易粘连和炸黑 。而焯水之后，能去除土豆表面的淀粉，炸出来的薯条更香更脆 。
2、焯完水也不能直接下锅 ， 还要加上冷冻这一步 。如果不进行冷冻，炸出来的薯条是软趴趴的，不香脆，这一步很关键，一定不能少 。
3、那炸薯条应该用热油还是冷油呢？最合适的油温是六成热的时候 ， 油温太低很难炸熟，油温太高容易炸糊 ， 六成热是最合适的，然后再加上复炸这一步，炸出来的薯条会非常的香脆好吃 。
文章插图
相关经验推荐
- 冻熟的牛肉怎么吃好吃吗
- 冻虾仁鸡蛋怎么做好吃吗
- 冻虾仁鸡蛋怎么做好吃又简单
- 冻虾孕妇怎么做好吃
- 冻小鸡腿怎么做好吃
- 冻小鸡腿怎么做好吃吗
- 冻鸭丁怎么做好吃
- 冻猪蹄怎么煮可以变白
- 火龙果冰冻多久
- 冷冻面条可以放多久