2.蒜八颗，捣成泥备用 。
3.木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下 。
4.拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液 。
5.黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘 ， 中间放入拉皮 。
6.猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了 。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味 。
7.锅内入油 ， 九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用 。
8.待肉丝彻底晾凉后，放入拉皮顶部 。
9.佐料的制作方法：花生酱滴入适量白醋调匀 ， 用量建议比平时凉拌菜时多一些 。朝一个方向不断搅拌，让花生酱彻底融化 。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀 。
拉皮制作方法(三)
材料：干拉皮1袋(200克) 鸡胸1块(约200克) 黄瓜1根 胡萝卜1根 香菜10根 香菇5朵 大葱1节 大蒜4瓣
调料：酱油1汤匙(30ml)料酒1汤匙(15ml) 盐1茶匙(5克)醋2汤匙(30ml)糖1茶匙(5克)水淀粉1汤匙(15ml)
做法：1)鸡胸洗净后切丝，放入少许盐，料酒和水淀粉腌制10分钟 。
2)将盆中倒入开水，然后将拉皮一根根的放进去，用开水浸泡15分钟，直到拉皮充分变软 。(超级?嗦：不要先放拉皮，再倒入开水，这样拉皮会都粘在一起，很难分开!!!)
3)黄瓜，香菜和香菇洗净切丝 。香菜洗净切段 。大葱切丝 。大蒜压成蒜蓉 。
4)平底锅中倒入油，7成热时放入鸡丝煸炒至变色，盛出备用 。锅中再倒入一点油，放入葱丝和蒜蓉 ， 煸出香味后，倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟 。
5)然后将炒好的鸡丝倒回锅中 。再倒入浸泡好的拉皮，调入酱油，料酒 ， 盐，醋和糖，翻炒1分钟 ， 可以倒一点点水以防粘锅，最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###东北拉皮
拉皮酱汁调制：
自制酱汁50克 白醋50克 陈醋50克 白糖40克 芝麻酱75克 藤椒油25克 辣椒油30克 白芝麻
10克 。
酱汁比例：
东古酱油100克 美极鲜酱油80克 鲜露84克 芝麻油15克 财神蚝油25克 鸡粉10克
拉皮主副料：
拉皮2袋 黄瓜1根 猪里脊肉50克 鸡蛋2个（放油炒碎）火腿丝适量 胡萝卜半根切丝 香菜
适量（根据自己喜好）
做法：
1、拉皮泡好，将黄瓜丝 胡萝卜丝 火腿丝 鸡蛋
2、肉丝煸好摆盘，把泡好的凉皮放在摆好的辅料
3、上面撒上蒜末白芝麻 ， 然后再浇上上面调好的
4、酱汁拌匀最后撒上香菜即可 。好了美味爽口的拉皮制作好了，
###其它资料参考###【凉拌】 。
1.一袋拉皮，提前用清水泡2小时 。你可以在生活超市买到拉皮产品 。拉皮泡好后，取出放在盘中备用 。
黄瓜半根，切成细丝放在小碗里备用 。
几粒蒜，压平 ， 切块，放小碗里 。
2.锅中倒入清水，开大火烧开 ， 倒入青金石，焯30秒捞出 。用清水冲洗天青石，以免结块 。
3.蒜末中加入盐、味精、白糖、酱油、陈醋、辣椒红油、老干妈 ， 搅拌均匀，将调料融化 。
4.将大皮倒入调料中，搅拌均匀，将黄瓜丝放在大皮上，加一些香菜，再加一片红辣椒，看起来更有食欲 。
###其它资料参考###用料
拉皮
黄瓜 一根
胡萝卜 半根
猪瘦肉
青食花生酱 适量
蒜 八颗
木耳 适量
东北大拉皮的做法步骤
步骤 1
黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用
步骤 2
蒜八颗，捣成泥备用
步骤 3
木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下
步骤 4
拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液
