步骤 5
黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮
步骤 6
猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了 。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味
步骤 7
锅内入油，九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用
步骤 8
待肉丝彻底晾凉后，放入拉皮顶部
步骤 9
花生酱滴入适量白醋调匀，用量建议比平时凉拌菜时多一些 。朝一个方向不断搅拌，让花生酱彻底融化 。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀
步骤 10
吃时将佐料倒在肉丝上，拌匀即可
###其它资料参考###真正无明矾无磷酸盐的拉皮(粉皮)的制作配方、工艺、方法、技术：
配方：红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤 ， 筋力源0.6-0.8斤 ， 50-60℃温水200-300斤 ， 盐0.3-0.5斤 。
工艺：
1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊 。保温静止发酵20-30分钟 。
2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水 。
3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热 。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈 ， 使旋子内浆水摊铺均匀 。
4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜 。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了 。
5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中 ， 冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售 。。
注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早 ， 粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂 。最好等旋子内的粉浆逐渐变白 ， 没有水时，就可以注入热水 。
【拉皮泡多久能泡好】生产拉皮（粉皮）超范围添加明矾、磷酸盐、增白剂、防腐剂等都是违法的！无矾拉皮、粉皮是将来加工粉皮的必然趋势 ， 只有筋力源可以代替明矾加工制作无矾拉皮粉皮，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证 ， 安全合法、不超标、不超范围、增筋、爽滑效果好 。
文章插图
