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东北香菇酱怎么做好吃吗( 二 )

生活百科香菇


新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分 。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用 。据动物实验，香菇还含有抗癌物质 。
香菇清香鲜美 ， 做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜 ， 也是小儿软骨病的良好食物 。香菇多糖还有一定的抗癌作用 。
选香菇要看菌盖：如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立著的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水 ， 那就不要买了 。如果是风干的 ， 选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷 。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄 。

###其它资料参考###香菇酱的做法如下：
用料：香菇适量、葱、姜、蒜适量、花生碎适量、干黄酱一袋、红色螺丝椒两个 。
步骤：
1、我用的是新鲜的香菇，先把香菇清洗干净，把香菇的头和尾分开，尾部不要扔，这样吃起来很有口感，水分沥干 。
2、水分沥干以后把香菇切成丁 ， 不能切太碎，差不多就行 。
3、葱、姜、蒜、红色螺丝椒全部都切碎，备用 。
4、然后炒锅内倒入适量的油，油快热的时候将葱、姜、蒜和红色螺丝椒放入翻炒，待到香味出来，紧接着倒入香菇 ， 炒到香菇的味道香飘四溢的时候 ， 依据个人口味加入如图片所示的王致和的干黄酱，我用的是一整袋 。
5、花生过油，一定要是在凉油的时候倒入花生，这样不容易糊，花生出锅晾凉去皮 ， 用擀面杖碾碎些炒锅里的菜翻炒到一定程度再加适量水，中小火滚上15分钟左右 。
6、收汁出锅咯！香飘四溢的香菇酱就做成了～ 。

###其它资料参考###香菇酱是比较好吃的，香菇酱的作用有很多，比如日常可以拌面条吃，还可以用来炒菜等，香菇酱自己在家也可以做 ， 做法也不是很难，可以尝试一下哦 。
如何自制香菇酱
材料：自己在家中制作香菇辣椒酱时 ， 需要准备香菇五个 ， 干红辣椒六七个，单县豆瓣酱一大勺，大蒜适量，辣黄豆酱 ， 两勺生姜和冰糖以及生抽，还有大葱都要适量准备一些，最后还要准备少量的花椒和食用盐 。
1、把准备好的香菇提前用温水泡，然后用清水洗净 ， 再把它切成丁状 ， 把准备好的大蒜去掉，外皮以后切成蒜末，葱和生姜则切成细丝，把准备好的干红辣椒也全切成碎末备用 。
【东北香菇酱怎么做好吃吗】 2、炒锅放在火上，烧热以后放入食用油，然后加入葱姜丝和蒜末，蒜末要加入1/2，随后放入切好的辣椒末，用小火煸炒出香味 。再把切好的香菇丁放入锅中，一起翻炒均匀 。
3、等锅中的香菇丁炒软以后，再加入准备好的单县豆瓣酱和辣黄豆酱以及冰糖和适量食用盐，快速把它们翻炒均匀 ， 让冰糖全部化开 。
4、等冰糖化开以后，再加入余下的蒜末，随后放入花椒进行提味，再翻炒一会儿就能关火，让它降温以后取出装入的干净的玻璃瓶中，密封保存 ， 想吃时可以随时取出食用 。
5、自己在家中制作香菇辣椒酱时也可以使用新鲜的香菇，而且在制作时最好只使用香菇的菌盖 ， 这样做好以后的香菇辣椒酱口感会特别好 。
香菇酱怎么做好吃
食材：新鲜香菇500克、大蒜20克、大葱两根、老干妈豆豉辣椒酱100克、食用油150克、生抽50克、蚝油30克、白糖5克、白芝麻适量 。

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