提示：最好在肉食店买猪蹄时让店主代为剁块，如果你要是在超市里购买 ， 估计就不会有这项免费的增值服务了，只好回家自己剁，这时要注意，所有的刀不管刀口有多好，也不要使刀刃扭转 ， 不然刀刃会出现花牙的 ， 最好是垂直用力，直到剁开为止 。2. 锅内加少许油，烧热后加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒爆香后，下猪蹄块翻炒，待猪蹄块微微上色后，加入适量的清水 ， 以刚刚没过猪蹄块为宜 。
3. 换高压锅或煲锅，将刚才做好的猪蹄以及全部的汤倒入高压锅或煲锅内，再加入料酒、酱油、白糖各两汤匙（依个人口味吧），高汤精、盐适量 ， 加盖焖煮，通常锅烧开后，转中火，高压锅烧15~20分钟即可，而煲锅需要烧30~40分钟为宜 。4. 关火时确保锅底的汤汁已经基本收?。?只剩少许稠密的浓汁 ， 然后加入少许葱花 ， 红烧猪蹄就可以出锅上桌供人们大饱口福间接地为社会主义四个现代化建设做出应有的贡献了！按此方法做出的红烧猪蹄口味确实非常的不错，只是不太喜欢吃辣椒的食客们可以适当减少或干脆不放干辣椒，那样的红烧猪蹄也是非常好吃的 。
想不到猪猪那丑丑手，居然可以做成一道摆得上餐桌且让人大流口水的红烧猪蹄~~ 。
红烧猪脚怎么做的
食材主料前猪脚600克 辅料干红椒30克蒜3克姜3克香叶3片八角1个桂皮1小段油适量盐适量冰糖适量老抽适量酒适量 步骤红烧猪脚的做法步骤11.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水 。
红烧猪脚的做法步骤22.捞起过凉水后沥干 。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧 。
红烧猪脚的做法步骤33.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅 ， 下料酒一勺，冰糖 。红烧猪脚的做法步骤44.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖） 。
60分钟后开盖放盐调味、老抽调色 。最后加猛火收汁 。
红烧猪蹄怎么做最好吃啦
红烧猪蹄是最常见的家常菜之一，那么红烧猪蹄怎么做呢？红烧猪蹄的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧猪蹄做法，详细的做法如下：在超市买的猪蹄，人家不管切开的，木有办法，整只煮吧 。
猪蹄洗干净，找找上面有没有小毛毛，如果有，刮刮，记住不要用老公的刮胡刀 。
然后就是放到锅里放足够的水，放入香叶、姜片、大料和花椒煮 。等开水的过程中有耐心的把上面的浮沫撇干净 ， 水开后转小火慢慢炖 。
我转小火之后就去看电视了 。差不多一个小时后，加入一些盐，继续煮，直到猪蹄用筷子可以扎透，就说明已经熟了，不过任务只完成了一半哦 。
猪蹄取出晾干，切成自己喜欢的大小 。油锅烧热 ， 下葱姜片、几粒花轿一颗大料 ， 炸出香味下猪蹄翻炒 。
炒匀后加入适量的水，然后加酱油 ， 我照旧用的是宽派本酿造，也可以用生抽和老抽混合代替水开后再转小火，这个过程中要注意翻转 不要糊锅，汤汁还有一半的时候加入几粒冰糖，慢慢收干汤汁，翻炒猪蹄，让汤汁裹匀就可以了 。可以趁热吃也可以放凉了做凉菜吃，味道很好 。
###其它资料参考###主料：猪蹄850克、花生100克、白糖20克 。
辅料：油适量、盐10克、生抽，老抽适量、料酒1勺、葱姜20克、桂皮1块、香叶2个、八角2个、草果1个、草寇1个 。
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好 。
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