2、猪蹄焯水 ， 凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分 。
3、这一步很关键，也就是炒糖色 ， 做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油 ， 放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化 ， 直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉 。
4、糖开始慢慢起泡，然后泡沫慢慢变?。加械忝把痰氖焙? ，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色 。
5、然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒 。
6、放入调味料之后，先不要倒水 ， 炒一会，炒出香料的味道 。
7、猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖 。
8、大概炖了2个小时以后，汤汁也收得差不多了，猪蹄也已经炖得入味酥烂了，关火 。
9、红烧猪蹄就做好了 。
###其它资料参考###红烧猪蹄的材料
猪蹄、姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶 。
红烧猪蹄的做法
1、首先准备好食材，然后把猪蹄的毛去除，随后切块洗净 。
2、随之趁冷水下锅 ， 水里加入料酒、生姜，大火煮沸 。等到锅开后将猪蹄放入，将它的血沫捞出，随后用凉水冲净，备用 。
3、这时高压锅里放入适量的姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶均匀的搅拌 ， 这时把猪蹄倒入锅中，继续进行搅拌 。
4、需要水没过猪蹄，继续用大火煮，随后改小火焖，差不多需要35分钟左右 。关火 。
5、将火关完后，将汽跑完 。再打开锅盖，进行翻拌 ， 这时就可以吃了 。
红烧猪蹄的食用功效
红烧猪蹄可以促进代谢、补充营养、美容养颜等等的作用 。猪蹄是一种营养十分丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，从而加速了人体的新陈代谢，皮肤的衰老速度也会慢慢的减缓，从而有美容养颜的效果，经常被女性朋友们所食用 。皮肤会更加有弹性 。对于那些经常四肢乏力、体虚的人来说，还可以增加身体的免疫力，红烧猪蹄是可以帮助增强身体素质的 ， 同时还可以很好的帮助我们身体补充营养 。
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