做法到二 五香口味的:先把板栗洗干净,然后用刀在板栗的表面开一条细逢,再在煮板栗的水里放五香的材料一起煮熟.这种做法的板栗吃起来味道浓郁.
高压锅可以炒，板栗凸面切口 ， 要切透皮，然后放进烧热的高压锅里，盖上阀，5分钟摇动一次，使其受热均匀，大约30分钟可出锅，炒制时用小火，防炒糊 ， 另外，高压锅的胶圈最好用旧胶圈 ， 不然会影响胶圈使用寿命 。这样炒出来的栗子，十分香甜，皮也好剥 。
另外，还可以用那种粗砂锅（黑色，表面不是很光滑的那种）来炒制，直接用一斤盐或河沙倒进砂锅内，再把板栗也倒入，用木勺不停翻炒 ， 一开始由于板栗的水份蒸发，盐或河沙会受潮结团，等到结成团的河沙又变得干爽之后，继续翻炒，直到听到板栗有轻微爆锅，用漏勺滤出 ， 稍凉即可食用，这样炒出来的栗子，口感酥香 ， 皮极易剥 。
板栗烧鸡
制作材料：
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙 ， 上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量 。
制作过程：
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块 。板栗肉洗净滤干 。葱切成3厘米段 。姜切成长、宽l厘米的薄片 。
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油 。
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干 ， 下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右 。
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底 ， 将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入 ， 放小火上煨至八成烂时 ， 加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡 ， 淋入香油即可 。
栗子啤酒鸭
制法
1.将鸭洗净斩块 ， 板栗煮半熟去壳(关于板栗剥壳法,家宜早先发过帖) 。
2.锅中加少许底油放鸭块煸出油 ， 放姜片、八角略炒，加啤酒（没过鸭块，不用再放水了）、老抽、醋、干红椒、冰糖、蒜瓣大火烧开 ， 改小火烧至六成熟加板栗、盐 ， 烧烂，收汁，即成 。
特点:啤酒的好处使烧成的鸭子没有一点儿膻味,鸭肉又嫩又香.
香菇烩板栗
制法：
1.板栗煮至六成熟去壳皮，切片 。干香菇泡发洗净，小的撕成2片，大的撕成4片 。
2.锅中油烧热下香菇片略炒 ， 再下栗子片、葱片、蒜片翻炒几下，添清汤略煮，下青菜心、盐、胡椒粉、糖、鸡精调好味，勾薄芡，淋少许麻油即可 。
栗子排骨
制法：
1.肋排骨切小块 ， 加老抽、黄酒略腌 。
2.锅放宽油烧五成热，下排骨炸好捞出沥去油 。
3.锅留底油放入剥好的栗子略炒，下排骨 ， 放老抽、清水大火烧开，转小火焖至栗子将酥时，放鸡精、勾薄芡，最后撒上葱花出锅（适时加入盐） 。
特点：栗肉绵香，排骨一口咬去 ， 满嘴酒香，回味良久 。板栗肉棕
制法:1.糯米泡半天，加生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀.
2.五花肉切成块状，用葱、姜、黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉腌制
入味；板栗肉备好.
3.用开水烫棕叶,包制粽子,每个粽子中间放一个板栗(可稍掰碎),一块肉,包好
下开水锅煮熟即可.
八宝香粽
馅料有板栗肉、绿豆、红豆、莲子、去核红枣(我只有这些)，先将糯米、绿豆、红豆、莲子浸泡后包制,沾蜜汁或白糖吃 。红豆、绿豆也可不泡，不泡的香，泡的烂都好吃 。
板栗排骨汤
做法：
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