1.将排骨用开水焯一下 。
2.水开下排骨、葱段、姜片煮至排骨将烂 。
3.放入板栗再煮20分钟，加入精盐、料酒、生抽调好口味略煮即可 。
加了板栗的排骨汤吃起来味道香醇还清爽不油腻,很好喝的.
板栗炒牛肉：鲜牛肉750克、板栗300克、精盐3克、胡椒5粒、料酒15克、糖色15克，姜片15克 ， 味精2克 。菜油50克，葱段10克 。
制 法
（1）牛肉洗净入沸水氽透，切成长7厘米、宽3厘米的块；板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剥去外壳和内衣 。
（2）锅置火上，倒入菜油，待油七成熟时，下板栗炸2分钟，再将牛肉块炸一下捞起，控去油 。
（3）锅中留油50克 ， 入葱段、姜片，炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒粒、料酒、糖色和清水，用武火烧开，撇去浮沫，改用文火漫炖、待炖至牛肉将熟时，下入板栗，继续烧至肉烂、板栗酥时收汁，下味精调味即成 。
特 点
肉烂栗酥，食之软烂，口感舒适 。
提 示
板栗一定要去净裹栗仁的内衣 ， 内衣煮不烂，影响菜的质地 。
红烧板栗鸡翅的做法
配料：
鸡翅、栗子
做法： 1、生板栗洗净切十字花刀 。烧一锅开水煮一下 。
2、煮过的板栗剥去外皮，让果肉尽量完整 。如果发现里面有黑色的，要切下来 。
3、按红烧鸡翅做法，把板栗跟鸡一同红烧 。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里 。
###其它资料参考###用刀在每个板栗上面切一个小口，这样既可以节约燃料 ， 尽快煮好板栗，又利于煮好的板栗剥壳去皮 。将板栗倒入锅中，加水煮 ， 等到水开之后换小火继续加热，板栗熟后裂口会变大，而且能闻到香味 。煮好的板栗放入凉水后，马上捞出，尽快去其壳和皮，这时候比较护矗篙匪蕻睹戈色恭姬容易，干了之后就不好剥了 。剥好的板栗可以直接吃，也可以放入冰箱，烧汤的时候加几个进去，也是非常美味的 。
家庭少量食用的板栗常见贮藏方法有：
1、用新鲜潮湿的锯木屑（含水量30-40%）与板栗混合；
2、将板栗浸入5%盐水中数小时，再保湿存放；
3、将板栗用沸水煮10分钟左右，使果肉熟而不糊（煮糊则干后为粉状）晒干或烘干后，带壳或剥出栗肉保存，勿使受潮；
4、贮藏于1-4℃、相对湿度为60-90%的电冰箱内 。
去皮：其实这里有个小窍门，把带皮的
栗子洗干净后 ， 用开水烫下，趁热捞起来轻轻一刮，就很容易把皮去掉，不用2秒的时间就把皮去得干干净净 。
制作方法 。
1、将买来的板栗倒入盆中，倒入清水，用手搓洗干净，为防止煮的过程中渗入脏物 。
2、洗干净后 ， 准备一把剪刀；为了使板栗易剥，将每个板栗都划上一个“十”字刀痕 。
3、将板栗倒入电饭锅内胆中，放入几粒冰糖，糖量根据自己的喜甜程度来衡量 。
4、为了减少板栗水分的流失，加入一勺食用油 。
5、倒入清水，不要没过板栗即可 。
6、擦干净锅壁，置入电饭锅，按上煮饭键；待锅跳闸后，取出即可 。
###其它资料参考###你好！
板栗不仅营养丰富还十分美味！水煮板栗，用对方法，软糯更香甜 ， 喜欢吃的朋友赶紧收藏学着做起来！
食材：板栗、冰糖
做法：
1、板栗买的时候挑选个头饱满的板栗 。
2、板栗清洗干净，用刀在板栗上面，切十字刀口 ， 不需要太深，也别怕伤到果肉，这样方便入味 ， 还能快速裂口 。
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