大骨头汤煮得好吃的窍门
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 ， 并可保存汤中的维生素 。2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。3、最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水 ， 肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来 ， 也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味 。4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了 。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻 。5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看 。6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了 。
问题二：电饭煲煮排骨汤要多久1 精排
2 姜一块
3 葱一段
4 花椒5~6颗
5 八角(大料)三粒，不是两瓣，是一瓣上的三粒 。
6 海鲜酱油，料酒，有最好没有也行 。
7 盐和鸡精
首先，精排清水冲净 。电饭锅烧水比较慢，所以就不汆排骨了，直接凉水扔进去就好了 。然后把姜切片(多切点，来个5，6片，没汆，靠它去腥)和3，4，5都放进去，电饭锅有煲汤档最好，没有就选煮粥，再没有就正常煮饭也行，只是不能关盖子了 ， 不然会扑出来，虚掩一下就行，省得煮干 。
开锅之后会有灰色的泡沫出来 ， 把它撇出去 。如果有料酒和酱油 这时加进去量是一汤匙和1/3汤匙(陶瓷制) 。
等到什么时候排骨肉已经软软的 ， 轻松可以脱骨的时候，就能放盐换人鸡精出锅了 。
问题三：电饭锅炖排骨要多少时间开锅25分钟关火焖半小时 焖出来的排骨比直接煮出来的口感好很多
问题四：电饭煲炖排骨汤要多久开锅25分钟关火焖半小时 焖出来的排骨比直接煮出来的口感好很多
问题五：电饭煲炖排骨在煮饭状态要多久能熟啊 。用电饭煲炖排骨与用一般锅子炖，用的时间差不多 。除非是高压锅或电高压锅，时间才会缩短 。
决定时间长短的，主要在于排骨 。若是小猪排骨 ， 20分钟就熟烂了；若是老猪排骨，起码得多炖15分钟 。
问题六：用电饭锅炖排骨需要炖多长时间？用电饭煲炖排骨与用一般锅子炖 ， 用的时间差不多 。除非是高压锅或电高压锅 ， 时间才会缩短 。
决定时间长短的，主要在于排骨 。若是小猪排骨，20分钟就熟烂了；若是老猪排骨，起码得多炖15分钟 。一般的饲料喂养的猪，几个月就出栏，煮的时间就不要长；如果是山区农民的土猪肉，所炖时间就要久一些 。过去的猪不喂饲料喂潲水，长得慢 ， 那样的排骨一般都要炖个把小时；现在的饲料猪 ， 若炖一个小时，就炖得过于烂碎，不好吃了 。
问题七：排骨玉米汤用电饭锅要煮多久？主料：
400g猪肋排300g甜玉米
100g胡萝卜
配料：
适量盐
适量生姜
制作步骤：
1，所需的主要食材：猪肋排、甜玉米、胡萝卜、生姜 。
【电饭煲炖排骨汤要多久】2，把猪肋排斩成小段，用开水焯过 ， 冲掉血沫
3，胡萝卜切小块、玉米劈成小段，喜欢圆圈的可以横着切成小圆段 。
