应该是醋一小勺 ， 糖半勺，糖太多了会影响口感 ， 会腻，宫保鸡丁还应注意淀粉的用量注意点:煸炒的时候，调味品盐和味精要拌匀 ， 以免入糖之后拌不匀了，收汁的时候不要粘锅就可以了！
宫爆鸡丁这道菜有好几个版本，根据地方的口味来调味，大众口味糖醋都是1:2调味，注意事项就是过油的时候鸡肉不能太过火了 。
###其它资料参考###可以 。宫保鸡丁是肉质嫩脆的川菜 ， 入口鲜辣回味无穷，具有红而不辣、辣而不猛、肉质滑脆的特点，放入番茄酱会更加美观，且口味酸甜 ， 有提味的作用，因此可以放入番茄酱，使其别有一番风味 。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别 。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡?。凸笾莶说暮弊蛹Χ∮泄? ，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式-宫保鸡丁，并流传至今 ， 此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外 。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成 。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜 。
###其它资料参考###放了豆瓣酱可以提高菜品的鲜度，对于菜色的提升也是很有好处的，对于一些胃口不佳的人来说吃有豆瓣酱的菜也是促进食欲的一个好办法 。具体做法如下：
宫爆鸡丁的做法 用料：鸡胸肉 1块、黄瓜 半根、胡萝卜 半根、花生米 少许、油 少许、盐 2小勺、
料酒 少许、耗油 少许、豆瓣酱 少许 。
步骤：
1、 准备好鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜和花生米
2、 鸡胸肉切小块 ， 黄瓜切小块，胡萝卜切小块
3、 姜鸡胸肉放入盆中，加入盐，料酒，油腌制20分钟
4、 锅里放入少许油 ， 放入鸡胸肉
5、 煸炒至白，表面微微黄 ， 放入盐，料酒，耗油，豆瓣酱翻炒
6、 加入少许水煮一煮
7、 剩少许汤汁放入胡萝卜和黄瓜
8、 放入花生米，花生米我提前炒好的，翻炒均匀
9、 装盘上桌 。
小贴士
鸡胸肉不需要过水，直接切块
###其它资料参考###宫保鸡丁是很多餐厅都会有的一道菜式，包括很多家庭也会时常制作这道菜 。制作宫保鸡丁的时候其实放入豆瓣酱也是可以的，这个和个人的口味有关系 ， 加入豆瓣酱的宫保鸡丁会更加的香浓，炒出来的香味也会更加的浓重，所以可根据个人的情况来进行添加的 。
宫保鸡丁
材料：鸡脯肉300克花生米50克胡萝卜20克青瓜20克葱3根姜蒜少许，油10克盐5克鸡精2克胡椒粉5克生粉10克料酒10克生抽少许
做法：
1.将鸡脯肉洗净切成?。?放入盐 ， 胡椒粉，料酒码味，青瓜 ， 胡萝卜洗净切丁
2.锅内放油烧热，将码好味的鸡丁炒熟，倒入胡萝卜，青瓜一切炒熟后捞起 ， 花生米炸熟备用
3.锅内留少许油，放入豆瓣酱，加上汤，倒入鸡丁，萝卜?。喙下猿矗?放入糖，盐，鸡精，胡椒粉，加入生抽，生粉勾芡 ， 起锅即可 。
宫保鸡丁的做法
主料：鸡脯肉
辅料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐
白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤(可用清水代替，想好吃点就用汤)、水豆粉
操作方法：第一 ， 将鸡脯肉切成2厘米左右的丁，码上盐、白酱油
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