生汆丸子的做法??
![生氽丸子用什么肉](http://img1.jingyanla.com/231206/112GA356-0.jpg)
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做生汆丸子大多是用鸡胸肉、鱼肉、纯瘦肉等,制作方法大同小异,今天我们用鸡胸肉来演示 。
首先我们准备鸡胸肉两块,用水洗净,去除鸡皮切成肉片 , 再剁碎成肉沫,刀背反复击打,剁成肉泥 。这样做出来的丸子会更筋道有嚼劲 。
把剁好的肉泥放入盆中,加入食盐2克调味,鸡粉1克提鲜,胡椒粉0.5克,加入料酒20克 , 加入胡椒粉和料酒都能减少鸡肉的腥味 。
再打入两个鸡蛋,用手快速打匀,顺一个方向把肉馅打上劲,让肉泥更好的吸收水分和调料 。
再加入适量干淀粉拌匀,加入淀粉可以增加肉馅的粘性,不仅可以锁住肉馅里面的水分,也能使做出来的肉丸滑嫩 , 入口更筋道 。
准备大青菜一把切成两段,西红柿半个切成薄片,放入盆中备用 。
这样食材就准备好啦 。
锅里添入适量清水,烧开后关火 , 这样可以避免丸子生熟不一致 。把肉馅握在手中,用左手的虎口挤出丸子,再用勺子挖到锅里 , 等全部下完以后,开大火煮一分钟左右,丸子会慢慢漂浮起来 。
丸子漂起后,用勺子撇去浮沫,煮一分钟左右 , 倒入青菜叶和西红柿 。丸子一定要煮透 , 下锅就漂起来的丸子,里面是不熟的 。丸子熟透后,加入食盐3克 , 鸡粉1克 , 胡椒粉0.5克,用勺子推动化开,即可关火起锅装入盆中 。
装入碗中,淋入少许芝麻油增香,这道简单美味的生汆丸子汤就做好了 。汤多而清鲜,丸子色白软嫩,清亮亮的汤汁里飘着仅有拇指般大小、色白软嫩的丸子,当中又飘浮着青菜、番茄等配菜,看上去青白相间,十分淡雅,迫不及待喝上一口,整个身子都暖和了~
下面是所用到的食材和调料:
食材:鸡胸肉,大青菜,西红柿,淀粉
调料:食盐,鸡粉 , 胡椒粉 , 芝麻油,料酒
![生氽丸子用什么肉](http://img1.jingyanla.com/231206/112G62A5-1.jpg)
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水氽丸子人们都喜欢吃,但由于不得法,往往入锅就散了,氽丸子应注意以下三点 。
1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强 , 其它部位也可以 , 尽量是瘦肉 。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大 。
2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好 。要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀 。
3.掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白菜叶,氽九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散 。
###其它资料参考###羊肉丸子大家吃过吗,相信大家都很少听说过,我们常见的肉丸子都是用猪肉来做的,还有的人喜欢用鱼肉来做肉丸子,但是羊肉做的肉丸子大家都少见了 , 羊肉做肉丸子的时候还可以做成汆丸子 , 这样的丸子美味,好吃,还特别的营养,多吃点羊肉有补阳虚的作用,那么下面我们来看看这个羊肉汆丸子的做法有哪些?
那羊肉丸子汤的做法怎么样,这也是要根据自己的选择,不同的制作方法使得汤的味道有着很大改变 , 而且在食材的搭配上,也都是可以自行选择,下面就详细的介绍下它的制作方法 。
羊肉丸子汤的做法:
材料:肉250g,冬瓜(节瓜)500g , 粉丝,葱,姜,香菜,花椒,盐 , 生抽,鸡精,香油,油
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