嗅香气
毛峰茶泡出来的味道是比较独特的 ， 可以通过闻香气来辨别出毛峰茶的好坏，一般来说，毛峰茶经过水冲泡以后 ， 立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香 ， 有茶香清高纯正，使人有心旷神怡的感觉的话，那就说明这种毛峰茶是比较上等的 ， 如果没有这种感觉的话，那么有可能是劣质的毛峰茶 。
看汤色
通过观看毛峰茶的汤色，也是可以分辨出毛峰茶好坏的，在茶叶冲泡2－4分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行 。如果是上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈，如果相反的话 ， 那么这种毛峰茶就可能是假冒的，并不是纯正的毛峰茶 。
尝茶味
任何茶都可以通过品茶味来分辨出好坏，毛峰也不例外 。茶味是靠人的味觉器官来区别的 。一般认为 ， 绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶 。在品尝毛峰茶的时候，也可通过尝茶味来分辨，这是最直接 ， 最简单，最有效的辨别方法 。
看叶底
最后我们还可以观察叶底来分辨茶叶的好坏，评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、匀杂、整碎、软硬、色泽等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂茶叶 。
通过以上讲解的这些方法来辨别毛峰茶的好坏是比较有效可行的，购买任何茶叶都要从正规的渠道来进行购买，最好是到茶厂去采摘制作 ， 这样才能保证品质 。要知道只有正宗的毛峰茶才能够让自己品味到上等名茶的味道，如果不是正宗的毛峰茶，那么一定要小心了，这可能会对健康不利 。
###其它资料参考###黄山毛峰分六个等级：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级 。
黄山毛峰等级极为讲究 。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良 ， 白毫显，分量重 。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展 。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制 。
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄 。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵 。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征 。
扩展资料：
黄山境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地 。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区 ， 历史上曾称之为黄山“四大名家” 。
黄山，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点 。这样的自然条件里 ， 很适合黄山毛峰茶树生长，因而叶肥汁多 ， 经久耐泡 。
参考资料来源：百度百科 黄山毛峰
###其它资料参考###他们的等级主要是按照采摘时间及芽头区分的 。
“特级”二字就能说明茶叶的品质，这是我国毛峰茶中的极品 ， 干茶外形似雀舌，芽叶均齐肥壮 ， 芽峰显露，而且色如象牙，鱼叶金黄 。
公众号“茶小南茶叶”
“色如象牙”和“鱼叶金黄”是特级毛峰区别于其他毛峰的一个特别显著的特征 。“象牙色”是指茶叶颜色与象牙颜色相似 ， 无光泽的黄中有白，还会稍带绿色；“鱼叶”是只一芽一叶下面那片经历了寒冬的叶子，又被称为“金片”或“茶笋”
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