水温
对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定 。但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡 。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出 。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80%-90%的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇 。
时间
一般也就是3到10分钟 。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来 。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用 。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些 。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好 。
次数
【毛峰怎么分好坏】一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬 。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了 。饮茶时 ， 一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度 。
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