地螺丝菜怎么吃法 _螺丝

地溜子怎么凉拌吃？

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做法如下：洗干净掐头去尾，用盐腌制一晚上，中间搅拌数次。腌好的地溜儿用水冲洗干净后放在通风地方晾干。
在锅里加入酱油，醋，花椒，大料，干辣椒，香叶，一起熬制，开锅后小火熬一会儿关火后把白糖倒进去化开晾凉。把地溜儿放进干净的容器里，晾凉的酱汁倒进去，就可以了，盖好盖子放在阴凉处。
形态特征
地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。重庆管它叫＂地滚牛＂，陕南称之为“地鱼儿”（音）。
螺丝菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。
夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序；花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。喜生温湿地或近水处。

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一、食用
螺丝菜洗净后白晰干净、晶莹剔透。其肉质脆嫩，无纤维。可凉拌、可腌制、可清炒或拌炒、炖煮或涮火锅。熟后绵软。我们这儿都喜用来做泡菜，不但开胃下饭，还保持了脆嫩的口感，很爽的。
二、药用
螺丝菜不仅为人们喜欢的菜品，还是一味极好的药材，其全草及块根都可入药。夏季采全草，秋季采挖块根，分别洗净，晒干收存。其性平，味甘、辛。有清热解毒、活血散瘀、祛风利湿、消肿止痛等功效。多用于治疗风热感冒、黄疸、尿路感染、肾虚腰痛、肺虚喘咳、肺结核、疔疮肿痛、虫蛇咬伤等症。可鲜用，可干用。可内服，可外敷。内服:2—5钱，水煎服；外用:取鲜根茎适量，捣敷。
1.治跌打损伤螺丝菜有清热、活血、消肿、止痛的功效。可用于治疗摔跌产生的疼痛、红肿、瘀血。取螺丝菜干根6克、杜衡根1.5克，焙干，一起研末，以黄酒送服。
2.治黄疸螺丝菜还可治黄疸。取螺丝菜干根和积雪草各30克、黄栀子6克、茵陈蒿9克，煎水服。
3.治风湿痛螺丝菜有祛风利湿、清热止痛的功效。对治疗游走性关节风湿亦有较好疗效。可取干螺丝菜15克(鲜草60克) ，加黄酒、清水同量，煎服。
4.治虫蛇咬伤螺丝菜有清热、解毒、止痛的功效。对治疗虫蛇咬伤亦有较好疗效。可取鲜螺丝菜根和生半夏同量，一起捣泥，敷伤口。同时煎汁内服更好。

###其它资料参考###麻辣田螺是四川一带的风味名菜，属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。
用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。