香芋片用什么油炸好吃 _面糊

炸香芋怎么炸,又香又脆又甜？

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炸香芋使用的食材很简洁，只要去菜市场挑选新鲜的香芋就好了，剩下的配料一般家里面都会备有。
在购买香芋的时候尽量不要让它和自己的皮肤直接接触，以防会对香芋皮过敏产生皮肤瘙痒的状况。戴上手套之后将香芋放入水中浸泡搓洗，把藏在表皮里面的泥沙全部清洗干净，用小刀将它的皮削掉，得到的果实部分重新放入干净的清水中浸泡，将香芋表面的那层东西给洗掉，之后捞出放在通风处沥干水分。
当表层水分完全蒸发了之后再将香芋切片，因为它整体形状不规则，我们可以把它的头尾部分切除，整个香芋横过来，切的时候尽量切薄一些，这样更容易炸熟，吃起来也更加酥脆，大小可以全由自己的喜好来决定。切好之后用厨房纸巾吸收掉上面多余的水分，准备一个稍微大一些的容器盛放，将香芋放在太阳底下晾晒，时间也不用太长，控制在半个小时左右就可以了，这样它富含的水分就会进一步去除。
这时候就可以起锅开火了，锅中倒入适量的食用油，开大火将油温加热到一百五十摄氏度（可以用油温计测量），温度一定要控制好，太低了油炸时间过长，香芋片整体也会变得酥软，太高了就不容易控制时间，很容易产生焦糊的现象。适当调节火力，将温度保持在这个状态，再把准备好的香芋片放入锅中油炸，同时也要确保香芋片状态接近脱水。记得一次性不要投放过多，保持锅内油的流动性，让香芋片受热均匀。
油炸的时间不要太长，三五分钟就够了，香芋片表面略微变色就可以捞出，放在一旁控油，稍微晾凉之后即可直接食用。喜欢吃甜的朋友可以在上面倒一点蜂蜜，搅拌均匀，吃起来味道也很好。喜欢咸辣口味的就可以备好五香粉或是辣椒孜然粉，调料的时候要注意控制用量，因为这也是决定香芋片味道的关键。一次性可以多做一些，吃不完的放在密封袋中保存，当作平常的零食也是不错的选择。

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炸芋头脆又酥的方法是：
1、将芋头去皮，用刀切成粗1厘米长5厘米的条，蒜压茸备用；
2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出；
3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中，开中火进行快速翻炒；
4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠；
5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些?。?
6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉时关火即可。
###其它资料参考###色拉油。如油炸香芋片，具体做法如下，首先准备材料：荔浦芋1个、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉50克、水适量、盐3茶匙、糖半调羹、五香粉2茶匙、鸡精1茶匙、色拉油适量。
1、把面粉倒入干净的容器里，然后打入1个鸡蛋，再加适量的清水调成面糊。
2、调成面糊后，加入盐，糖，五香粉，鸡精搅拌均匀，然后静置十分钟备用。
3、荔浦芋洗净，去皮切片，然后把香芋片放进面糊里，沾上一层面糊。
4、起锅倒入适量的色拉油烧热，油温七成热时，放入香芋片，炸至两面金黄。
5、用一个干净无水的容器，把炸好的香芋片盛出即可享用。

###其它资料参考###我觉得还是炸香芋片，咬上一口，嘎嘣脆，比薯片好吃太多了，够香够脆，而且外面没得卖，所以想吃只能自己炸来吃。