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用什么材料泡鸡脚( 二 )

生活百科鸡爪


6、鸡爪其实特别容易煮熟，煮熟的鸡爪放在清水下冲洗一下，然后准备一盆冰水（天气太热，冰块和凉白开放一会，冰块就全化了），把汆烫过的鸡爪放入冰水中浸泡，一冷一热收缩有助鸡爪口感更好 。
7、浸泡过冰水的鸡爪夹出后，放入准备好的调味容器里浸泡 ， 最好能放冰箱低温冷藏一个晚上，这样鸡爪才入味，皮脆不发粘，口感好 。
###其它资料参考###泡椒鸡爪
先准备材料：
1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，草果，桂皮
2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，大蒜，瓶装泡椒
3. 配菜：洋葱一个，芹菜少许
4. 鸡爪
开始制作：
第一步.挑选好的凤爪，洗净 ， 每个鸡爪剁成两半，装在盆子里
第二步，在鸡爪里加入姜，花椒，八角，桂皮，让鸡爪更加入味，泡出来更香 。
第三步，把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间 。所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入 。
第四步，加入冷水在锅里开始煮，煮大概15-20分钟的时间，然后关火泡十分钟的时间 。
第五步，鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪（不用洗太久，过水就行） 。
第六步，然后将鸡爪放进加有野山椒的水里，生大蒜拍碎 ， 洋葱切丝，芹菜成段放进去一起泡，加入一些糖 ， 白醋，盐，味精 。
泡两天之后就可以吃了（在夏天放冰箱冷藏吃起来更爽口，心急的只泡半天也可以开吃了），好吃不得了的泡椒鸡爪就这么简单 。
###其它资料参考###泡鸡爪的制作方法和步骤如下：
1、首先，将鸡爪洗净 。剪去指甲，再切成小块 。
2、将切好的鸡爪倒入开水中，放入适量的姜片 ， 花椒，八角 ， 料酒（一勺），食盐 。煮15——20分钟 。
3、待鸡爪煮熟后，捞出，冷水浸泡 。
4、温度散去后，放入泡椒瓶中 。再加入白糖一小勺（提味 ， 别加多了，尽量少一点） ， 白醋一勺，料酒一小勺（尽量少加） 。
5、拧紧瓶盖 ， 放置1——2天，美味的泡鸡爪就完成了 。
###其它资料参考###藤椒泡鸡脚的制作方法
【用什么材料泡鸡脚】1、 优选个大卤鸡爪，清洗从正中间剁开（全部也行），入开水锅中煮10-15分钟后捞起来制冷 。
2、蒜切碎 ， 山油辣子切碎，预留 。
3、沸水盛在宽口器皿中，倒进切碎的蒜和山油辣子，制冷 。
4、取老坛泡菜水（约与沸水相等），倒进绽放水器皿中 ， 与凉开水充足混和 。
5、泡菜水中添加麻椒、小量白胡椒粉，全部的山油辣子、山油辣子水及鸡精、味精少量 。
6、将煮好的卤鸡爪倒进制冷后的泡菜水中，侵泡30分钟 。（一般能够 置更长期味儿更强）
7、摆盘 。
重视事宜：
蒜和山油辣子在沸水未冷时倒进更能逼出来其香气 。
泡凤爪
用材：凤爪500克、泡姜60克、泡小辣椒75克、小米椒1瓶子、麻椒3克、生姜25克、芹菜50克、小葱30克、老泡菜坛食盐水300克、纯粮酒20克、鸡精15克、盐、凉白开水适当 。
制做：
1、凤爪剁去脚趾 ， 入沸水中略烫一下捞起来，繁花落尽厚皮放进冷水中冲漂至色嫩白才行 。酸辣椒去蒂，泡姜撕掉成条形 ， 小葱、生姜均清洗拍破，芹菜削掉筋清洗切发展节 。
2、放进冷水，下凤爪用中火烤开回白沫子 ， 资金投入葱姜及少量纯粮酒，煮至凤爪六完善（用指甲能随便掐破凤爪上的皮和肉），捞进出冷水中浸洗 。

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