大刀丸子成品图
烹饪技巧
做的过程中不要加水，因为萝卜自身就有很多水分的，加红薯粉拌匀，可以和成团就可以了 ， 太干里面不容易熟 ， 吃起来很硬的
###其它资料参考###川菜尖刀圆子怎么做 ：
新鲜的猪肉剁成肉臊子 ， 放盐、芡粉、花椒面拌匀 。
然后揉成一个个一尺来长、手腕粗细的条状，暂时搁在砧板上 。取鸭蛋数个，打在大碗里，搅拌均匀 。
炒锅里放少许油置文火上，把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里，摊成一张蛋皮 。然后从砧板上拿一个肉条子，放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上 。
如法炮制，将所有的肉条子都依次裹上鸭蛋皮，最后放在笼屉里，隔水蒸50分钟左右 。熟了后取出切成片，装盘就是尖刀圆子了 。
金黄色的尖刀圆子摆在盘中，撒上少许葱花，香气扑鼻，让人馋涎欲滴 。吃在嘴里细软、不油腻
###其它资料参考###主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克 ， 鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性 。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收 。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球 。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可 。食用时沾胡椒盐一同伴食 。
###其它资料参考###原材料
主要材料：肉馅，东瓜，粉丝
辅材：生鸡蛋
调味品：盐，味精，葱，姜，米酒 ， 芝麻油，水
做法
烹制流程：
1、将东瓜削皮清洗，切割成薄厚不必超出1CM的片 ， 粉丝用温小水泡软，放一边预留
2、把饺子馅用筷子搅开，随后将生鸡蛋、盐、米酒和生姜沫拌入饺子馅中刚开始拌和 。记牢拌和饺子馅不二法门是：沿着一个方位用劲拌和，直到上力
3、将东瓜下锅里加适度的水，加温
4、然后刚开始做丸子 ， 把搅拌均匀的饺子馅用手掌揉成樱桃小丸子，放入锅中，这时候留意下肉丸子的情况下水不可以开水 ， 湿热最好是，用低火煮10分钟
5、东瓜也类似熟透的情况下，把粉丝装进去煮一分钟，再添加味精，撒上葱段和香莱末，最终浇上芝麻油就可以起锅了
制做提醒
1、做饺子馅的肉不能用偏瘦的，不然口味咬不烂不好吃 。下肉丸子的情况下假如水为开的 ， 肉丸子非常容易一下就散开，因此要留意控制温度 。
2、用电饭锅煮这一汤是十分明智的选择，不但肉丸子不易破，东瓜的颜色和口味也可以维持的非常好 。
###其它资料参考###肉圆子的做法步骤如下：
准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克
1、购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉 。
2、刀口平着刮下鱼肉 。
3、鱼肉里放点生姜末 ， 去腥 。
4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水 。
5、搅拌后成鱼蓉 。
6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿 。
7、看肉圆子是否能浮起来 ， 能浮起来就算成功了 。
8、锅内烧好温水，下鱼丸 。
9、全部的肉圆子下好后，开中火煮沸即可吃了 。
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