刀鱼炖白菜怎么做视频 _刀鱼

刀鱼炖白菜怎样做？

文章插图
食材明细
刀鱼适量
【刀鱼炖白菜怎么做视频】白菜适量
葱适量
姜适量
八角适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
黑胡椒适量
面粉适量
淀粉适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
刀鱼烧白菜的做法步骤
1
刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。
2
将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。
3
加适量盐。
4
加适量料酒。
5
搅拌均匀，腌渍20分钟。
6
准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。
7
将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。
8
锅中热油。
9
油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。
10
将鱼块全部放入，煎至两面金黄。
11
加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。
12
将白菜洗净，切成大小均匀的块。
13
另起一个锅，放油。
14
油热后先放菜帮，再放菜叶。
15
炒至菜叶发软。
16
将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。
17
加适量生抽调味。
18
盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。

文章插图
准备好所有的材料：刀鱼、白菜、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。
具体步骤：
1、将刀鱼清洗干净，切成小块。
2、将白菜清洗干净，切成小块。
3、将葱、姜、八角、干辣椒切成小块。
4、将刀鱼和白菜倒入一个大锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水，大火烧开后转小火，炖煮至刀鱼变软为止。
5、将炖好的刀鱼白菜装盘，即可食用。
###其它资料参考### 刀鱼炖大白菜，是把刀鱼经油煎塌后，再同大白菜配辅料一起炖制而成，味道鲜美，风味特殊，堪称美味。下面介绍一下刀鱼炖大白菜的家常做法。
工具/材料刀鱼 2条，大白菜 200克。
葱，姜，蒜，盐，味精，红干椒，花椒，八角，五香粉，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
01刀鱼收拾清洗干净，控干水分，剁成段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。
02大白菜用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长，5公分左右宽的段（没有特殊要求，大小根据个人的喜好）。
03红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
04碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。
05在装有葱，姜，蒜，的碗里放入盐，味精，白糖，料酒，酱油，少许醋，兑水，调和成料汁。
06把腌制好的刀鱼，撒上适量的淀粉，拌和均匀。
07锅内放入油加热，油热后放入刀鱼小火煎塌。煎塌至表面焦黄，盛出备用。
08锅内重新放入油加热，油热后放入八角，花椒爆香。放入煎塌好的刀鱼。
09放入调和好的料汁，放入红干椒，略烧一会。然后放入大白菜，放入水，水和大白菜一平就可以，大火烧开转小火慢炖。