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煲汤要什么( 五 )

生活百科煲汤


炖鸡汤为例——
食材准备：母鸡500克、当归12克、姜1块、枸杞子5克、食盐5克、鸡粉2克、小葱适量、水适量 。
注：
1、因为选用的是老母鸡，炖的时间特别长，需要3个小时，所以一定要加足量的水
2、葱的作用是去腥，可以选择用大葱
3、此汤还可以加入党参、红枣、黄芪等 。
步骤——
1、材料准备好；
2、姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净；
3、将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时（期间不要揭盖）；
4、煲好后，夹去葱结，放入枸杞；
5、调入适量盐和鸡粉即可 。

###其它资料参考###煲汤需要什么材料那要看你要煮的是什么汤，或者是想达到什么效果 。我们这边的家常汤做法有很多，例如：红萝卜玉米排骨汤 ， 瘦肉枸杞叶汤，花生莲藕猪骨汤等 。
说到煲汤，我们广东人最喜欢煲汤，喝汤也是成了广东人最日常的事 ， 我每天都会给家人煲不同的靓汤水，尤其以各种药材居多，还可以搭配肉类或者骨头，鸡类，食材搭配不同，功效也一不样，最主要看你个人喜欢 。
像我们南方，体内湿气会比较重，多煲一些以祛湿清热为主，多吃祛湿类食物等 。因为湿气重的话，容易犯困 ， 头晕，脾虚，胃口差 ， 脸色差,水肿和出油长痘痘等 。
我要给大家分享一款我们家经常喝的“茯苓马蹄猪骨汤”可以有效地去除湿气，非常非常好喝哦，每次我都喝两大碗都不够，我小孩也特别爱喝，多喝汤水对身体好 ， 增强免疫力 ， 而且又有营养的 。
材料：
猪骨 茯苓 马蹄 红枣 薏米 陈皮 生姜
1. 首先把猪骨洗净，剁成小块
2. 马蹄，要去皮，生姜切片
3. 薏米浸泡20分钟，再洗干净
4. 陈皮在清水中浸泡一会再捞出
5. 把所有材料放入锅中，加入适量清水，刚好没过食材就可以了
6. 大火煮开，然后用小火慢慢煲两个小时左右
7. 最后根据个人口味 ， 加入一点点盐调味，大功告成
提示：
1.大家平时没有太多时间煲汤的话，也可以买一些红豆薏米粉，冲来可以喝都可以
2.如果寒体质的人会脾胃虚寒，去湿气需要健脾胃，首选是茯苓 。
3. 马蹄的时候 ， 一定要选择颜色红一点的荸荠，或者用手捏一下荸荠，若感觉较硬，口感较好 。

###其它资料参考###大骨头汤放葱、姜、花椒、八角、料酒、蚝油等调料 。
大骨汤指猪骨汤，是一种美食 ， 主要制作原料主要有大骨、老母鸡等 。大骨汤即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤 。骨头汤中富含骨髓和骨胶原蛋白 。
###其它资料参考###问题一：煲汤用什么中药材好 ， 21种煲汤常用的中药材从中医学角度来看，煲汤的药料也有寒热之分，如土茯苓煲龟属于养阴清热祛湿之用，其性偏凉，不适合虚寒体质的人服用 。又如不少家庭用西洋参、鹿茸等煲汤 ， 一家大小都饮用 ， 若家庭中均为成年人问题不大 ， 西洋参有补气生津之功，鹿茸可补肾强筋健骨 。
但若家中有未成年人尤其是幼儿则不适合，因西洋参含有多种人参皂甙，鹿茸除含有多种氨基酸外 ， 还含有雌激素、雄激素等，对人体有强壮和性激素样作用 。在动物实验中发现鹿茸有促进幼龄动物体重增长和子宫发育之功，若作为饮食常用，有促进儿童性早熟之虑 。故煲汤选用药材也要分清寒热虚实，方能有助于身体健康 。

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