卷鸭肉什么酱汁 _鸭肉

谁知道蘸北京烤鸭所用酱汁的材料和做法？

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准备材料：老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺
制作步骤：
1、酱油倒一些到水里，量随意，是用来调味的，再放入1勺面粉，小勺即可（不喜欢浓稠的酱的也可以不加）
2、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒，不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩
3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的，所以要加老抽，加4小勺
4、差不多这样的颜色就好了
5、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里，小火熬，用勺子搅拌，使之受热均匀。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了
6、加2勺细砂糖，搅拌
7、这样子就好了，滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅
8、蘸酱就做好了，可以蘸烤鸭吃，也可以和煎饼大葱一起吃

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食材用料：
鸭肉[图]鸭肉500g相克食物
黑胡椒酱适量
白酒适量
盐适量
橄榄油适量
?适量
彩椒[图]彩椒适量
洋葱[图]洋葱适量相克食物
黑胡椒粉适量
草果[图]草果适量
苹果[图]苹果适量相克食物
香叶适量
菜谱做法：
鸭肉卷的做法图解11.鸭肉洗净
鸭肉卷的做法图解22.用白酒、黑胡椒酱、盐、酱汁腌制鸭肉。
鸭肉卷的做法图解33.把腌好的鸭肉撒些黑胡椒粉，平底锅放一点儿橄榄油煎一下，把鸭油煎出来
鸭肉卷的做法图解44.翻面煎一下，一两成熟即可
鸭肉卷的做法图解55.把煎好的鸭肉码在烤盘上，放上葱丝和酱汁儿，放烤箱烤至五六成熟（200℃大约15分钟）
鸭肉卷的做法图解66.把烤好的鸭肉切片
鸭肉卷的做法图解77.把彩椒、洋葱、葱切丝
鸭肉卷的做法图解88.把鸭肉片、配菜和酱放到薄面饼里
鸭肉卷的做法图解99.卷成卷儿
鸭肉卷的做法图解1010.放烤箱烤（190℃，大约5分钟）即可
###其它资料参考###食材与明细
鸭肉500g
盐适量
白酒适量
黑胡椒酱适量
草果适量
薄面饼适量
苹果适量
香叶适量
橄榄油适量
彩椒适量
洋葱适量
葱适量
难度普通
时间数小时
口味酱香
工艺烤
鸭肉卷的做法步骤
1.
鸭肉洗净
2.
用白酒、黑胡椒酱、盐、酱汁腌制鸭肉。
3.
把腌好的鸭肉撒些黑胡椒粉，平底锅放一点儿橄榄油煎一下，把鸭油煎出来
4.
翻面煎一下，一两成熟即可
5.
把煎好的鸭肉码在烤盘上，放上葱丝和酱汁儿，放烤箱烤至五六成熟（200℃大约15分钟）
6.
把烤好的鸭肉切片
7.
把彩椒、洋葱、葱切丝
8.
把鸭肉片、配菜和酱放到薄面饼里
9.
卷成卷儿
10.
放烤箱烤（190℃ ，大约5分钟）
温馨小提示
烤制时间以自己烤箱定制
###其它资料参考###众所周知，香气扑鼻，外皮入口酥脆，肉质鲜嫩油脂味浓的北京烤鸭是多少人都无法拒绝的美食，再来点黄瓜和葱丝，搭配必备的北京烤鸭蘸酱，那滋味酱香鲜甜，吃上一口满口喷香，皮脆滋油，从此就让人再也忘不了了。而这北京烤鸭蘸酱，无疑是吃北京烤鸭必不可少的东西，随着北京烤鸭盛名在外，北京烤鸭蘸酱也被越来越多的人所知道，可以称得上是享誉全国，不过应该很少人知道这种蘸酱属于什么样的酱呢？