馅做法
4、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
5、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后 ， 放进冰箱中冷却；
6、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中 ， 以200℃烘30分钟即成 。
糖、盐、奶粉、黄油、起酥片（马其林片）、面粉（高筋面粉）、擀面杖 。
1、将大块的黄油切成小丁 。
2、面粉里面放入一小勺盐 。两勺、三勺或者四勺糖 。还有切成块状的黄油 。一起和面粉搅匀 。用牛奶和面注意：和面的时候 。牛奶或者清水是一点点倒进去的 。不要一次倒好多 。一点点揉 。
3、.把面团擀成薄片；2.把起酥片（马其林片）夹到里面 。
4、合起来 。注意边缘要合好 。否则擀的时候马其林起酥油会往外流 。起酥油片要稍微硬一点才好包裹 。若果太软，说明已经快溶化了 。一擀，油就流出来了 。擀的时候 ， 力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来 。擀成薄片后 。两边对折，然后对折的两片合起来 。这样的目的是为了层层更多 。叠一次 。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟 ， 醒面团 。这样放入冰箱醒一下松筋 ， 层与层之间才会蓬松 ， 不会压叠在一起 。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好 。
5、把刚成叠了很多次面 。擀成0.3cm厚；.然后卷起来；放入冰箱冷藏30分钟；冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷 。
6、切好后的小卷，拿起一个小卷 ， 在面粉里沾一下；2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上；3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状，捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟 。
7、材料：糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解 。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水 。把搅均匀的蛋挞水 。倒入蛋挞皮里面 。
8、装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200-210℃左右 ， 25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可 。
9、出炉后，切点水果，再进去烤个20分钟就大功告成了 。
###其它资料参考###A．塔皮材料：低筋面粉270克 ， 高筋面粉30克 ， 酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克 ， 水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去） 。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放 。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓 。）
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团 。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加 ， 并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可 。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟 。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严 ， 用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点 。这样马琪琳就有了良好的延展性 。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄 。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致 。取出马琪琳待用 。
3、案板上施薄粉 ， 将松弛好的面团用压面棍擀成长方形 。擀的时候四个角向外擀 ， 这样容易把形状擀得比较均匀 。擀好的面片 ， 其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍 。
4、把马琪琳放在面片中间
5、将两侧的面片折过来包住马琪琳 。然后将一端捏死 。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片 。按压到下面的一头时，将这一头也捏死 。将面片擀长 ， 象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长 。这是第一次四折 。将四折好的面片开口朝外 ， 再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折 。这是第二次四折 。四折之后 ， 用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟 。
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