###其它资料参考### 煮牛肉汤的正确方法窍门
煮牛肉汤的正确方法窍门 。相信大家对牛肉并不陌生，煮出来的牛肉汤是非常好吃的，但煮牛肉汤也是有一些小技巧窍门的 。那么接下来就由我带大家了解煮牛肉汤的正确方法窍门的相关内容 。
煮牛肉汤的正确方法窍门1第一个技巧：我们平时在煮牛肉汤的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实煮牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂 ， 让你吃一次忘不掉 。
第二个技巧:煮牛肉汤时，应该使用冷水下锅而不是沸腾的热水焯牛肉，不可使用热水，这样做能够保证肉软嫩香，又能够逼出牛肉里面的血水 。焯水后将肉捞出用热水将血沫冲洗干净 。冷水下锅的目的，是不让肉里的营养因煮时流失，这样做保持了肉味的鲜美 。
第三个技巧: 煮牛肉时大火烧开后，不盖锅盖炖15分钟，去腥味、去异味，然后再加盖锅盖，这个时节要改用慢小火，让汤面上浮油保持一定温度盖?。庋芷鸬届说男Ч?。冷水要一次加足，如果中途加水，煮出的牛肉就差味、失味 。
第四个技巧：煮牛肉的时候千万不要早放盐 ， 因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料 。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的 。
温馨小贴士：
1、最后还是要说说煮的下料问题，如果你从集市上购置了老牛肉,可提前一夜在牛肉的外表上涂些芥末粉，在煮的时候把牛肉清洗 ， 将料酒陈醋一并下锅 ， 这样虽然麻烦一些 ， 但是，煮出的牛肉熟得快，而且肉质变嫩，味正香纯 。
2、在煮牛肉时，用纱布袋装进部分茶叶、橘皮、核桃、山楂等，（纱布袋的这几种材料的功能都是去腥去异味使牛肉熟得快的作用）系好袋口与牛肉一起放入锅内同炖，这样炖煮的.牛肉熟得快，可使牛肉味道鲜美，酱香十足 。
3、注意牛肉块千万不要切的太小了 ， 因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了 。
煮牛肉汤的正确方法窍门2牛肉汤怎么做好吃
1、牛腩洗净写成2厘米左右的大块 ， 然后放在清水中浸泡半天去除血水 ， 中途1-2次水 。胡萝卜土豆去皮切成小块，洋葱切丝备用 。
2、锅中依次放入牛腩、八角、花椒、葱段、姜片、黄酒、生抽和水（水量没过牛肉即可），大火烧开后去除血末，小火烧15分钟后，倒出来汤肉分离后备用 。
3、锅中加入少许橄榄油与与奶油混合加入香葱与胡萝卜超香加入番茄酱炒出红油与香味，加入牛肉翻炒，加入黑胡椒碎与干牛至叶，加入少许红酒继续翻炒1分钟，加入牛肉老汤烧开后加入土豆与迷迭香转小火焖烧60分钟出锅前淋少许盐巴即可 。
要使用热水，不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快 ， 味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味 。
相关经验推荐
- 咖喱要煮多久
- 百合干煮多久
- 妙招洗脸可以增白 美白皮肤要注意的事
- 电压力锅煮汤要多久
- 早晚都护肤的好处揭秘 美肤达人告诉你早晚护肤要诀
- 拿什么拯救干性皮肤 干性肌肤要多吃哪些食物
- 高压锅煮饭要多久
- 绿豆汤来煮冬瓜要什么糖
- 让你告别雀斑的防晒小攻略 要在正确的时间涂防晒霜
- 咖喱饭要煮多久