第二，炖牛腩的时候加入陈皮 。在炖牛腩时大家应该要注意 ， 可以加入一些陈皮进去，之所以加入陈皮，主要就是为了去除掉牛肉的腥味和牛肉的膻味，不然有比较重的味道 ， 会让人觉得特别难吃，除了可以加入陈皮以外，也还可以加入其他的东西 ， 例如可以加入啤酒来炖牛腩，又或者加入几片柠檬片，都可以起到一个非常好的去腥增香的效果 。
第三，炖牛腩时加入山楂 。在炖牛腩的时候也可以加入一些山楂进去，加入山楂可以把牛腩炖得更加软烂一些，可以大大的缩短炖煮牛腩的时间 ， 建议去超市购买一些山楂干 ， 放在家里面备用，不仅仅在炖牛腩时可以用得到，炖猪蹄时想要把猪蹄炖得软烂入味也一样的可以加入山楂干 。
###其它资料参考###高压锅炖牛腩需要20分钟，具体做法如需：
主要材料：牛腩500g，土豆1个 ， 小胡萝卜3个，葱、姜适量，花椒适量 ， 大料两颗，桂皮、香叶适量，干辣椒适量，冰糖3块，生抽适量，老抽少许 ， 料酒适量，盐少许，香菜少许 ， 香料包1个 。
1、牛肉逆着纹理切成大块，土豆、胡萝卜切滚刀块，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段 。
2、牛肉冷水下锅 ， 加一点花椒，几片姜，少许料酒 ， 煮开后撇去浮沫 。
3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净 。
4、锅里加少许油，放入调料炒香 。
5、倒进牛肉烹入少许料酒 ， 然后加入适量生抽，一点老抽进行翻炒 。
6、倒入热水，加入冰糖、香料包，等水开后倒入高压锅中（先不加盐的） 。
7、高压锅上气后炖20分钟 。
8、高压锅下去气后倒入普通锅里，调料都挑出来不要了，加入胡萝卜 。
9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆 ， 土豆快熟的时候加入少许盐，然后等土豆熟透大火收汤即可完成 。
10、成品图 。
###其它资料参考###您好，牛脑需要炖一个半小时左右 。
牛腩至少要炖煮一个半小时才会软烂 ， 即便是使用高压锅，也要炖上四十分钟才行 。最好是是适应砂锅炖牛腩，这样炖出来的牛腩会更香 ， 再放上八角，葱姜蒜，桂皮，小茴香 ， 陈皮等调味料，也可以根据自己的喜欢放上其他的调味料 。
要将牛腩冷水下锅炖，如果热水下锅的话，肉质表面就会迅速收紧，不利于血水脏渍的排出 。还有非常重要的一点 ， 炖牛腩之前不能焯水，先焯水后下锅的话 ， 牛腩容易柴 。先用大火煮开，要将浮沫除去，否则会影响汤味和汤的清澈程度，还会影响牛腩的味道 。
###其它资料参考###一般情况下大概两个小时左右 。
主要食材准备：萝卜，牛肉
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净 ， 切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了） ， 浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉 。新鲜的海带洗干净放盘里备用 。
2、准备：胡萝卜清洗干净、葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒 。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒 ， 大火煮开 。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物 。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水 。先焯水再入高压锅炖的话 ， 牛肉容易柴 。
4、大火煮开后，撇去浮沫 。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了 ， 再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道 。
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