冬菇要泡多久 _香菇

冬菇要泡多久？

文章插图
干冬菇一般要泡6到12个小时。泡发干冬菇最好放在30度左右的温水中，这样既不会损害冬菇中的营养成分，还会提高干冬菇的泡发速度。
冬菇：
冬菇又名香菇。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。
【冬菇要泡多久】因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。
泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5－乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。
香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起，吸附了异味就无法食用了。

文章插图
干蘑菇在食用前需要浸泡清洗，一般情况下需要浸泡2至5小时左右，在菇体完体软化时即可。
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。
相关说明
称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。
近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。

###其它资料参考###泡冬菇的水不要丢弃,可以用来煮粥或者是炖汤,这样可以让这些营养物质充分溶解在汤水里.1,冬菇要泡多久才好?一般是要泡一个晚上,如果是要用来炖汤或者煮粥,就要泡两三个小时,这样才能泡软。2、冬菇的营养价值冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。它肉质嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴,冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。冬菇还可治疗植物神经紊乱，抑郁症，消化道肿瘤，乳腺癌，肺癌、肝癌、糖尿?。裥灾琢龅?。3、冬菇如何挑选冬菇要选干燥、菇面平滑、菇伞肥厚、菇纹深浅相似、菇柄短而粗的。
###其它资料参考###6~10个小时。干的香菇，也就是指冬菇，要是个头都比较小的话，泡发时间是6~10个小时，而个头要是比较大的话，泡发时间是8~12个小时。泡发香菇也可以提前一两天，或者放在冰箱里面泡发的话，提前一周左右也是可以的。将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
简介：
一看：看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的。如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的，并没有任何花纹，感觉湿漉漉的，这种不好吃，味道也不香。