粉条需要泡多久??
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一般粉条直接用冷水泡20分钟左右就可以烹饪了 , 若是粉条比较粗,就要使用温水,时间也是20分钟左右 。注意千万不要为了加快速度而直接使用热水,否则很容易导致粉条在烹饪过程中碎掉 。
一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜,较厚的可至40分钟 。如果继续煮下去,会由于粉条吸水量增加,口感筋力下降,出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象,再继续煮下去粉条会变成小的短节,并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象,凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的 , 就有可能加入了明矾等添加剂,会出现质量隐患了 。
扩展资料
一般的粉条表面颜色不正,甚至过于妖艳,不自然,在煮的过程中越煮越黑,理论上讲这样的粉条是有问题的,红薯粉条之所以颜色偏褐,原因很简单,举个例子:鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的 , 在空气中放一会儿就氧化变成了褐色 , 红薯粉条的颜色变化也是这个原因,正常情况下粉条煮后会渐渐发白,就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样 , 煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了 。
薯类粉丝粉条中,马铃薯粉色泽较白,透明;红薯粉条质量好的是白色透明 , 略微发黄 , 另外因为用的红薯原料种类(黄瓤红薯、红瓤红薯、紫薯)不同,还有褐色,灰色的红薯粉条 。好的红薯粉条火烧后有类似烤地瓜的焦糊味道 。木薯淀粉一般不用于粉丝加工,有的地方为了降低成本,以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作,冒充口感较好的红薯粉,但这种粉条不耐煮 。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色 。
参考资料来源:百度百科-粉条
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1、泡粉条最好用温水 。手放进水里稍微有些烫,温度大概在40℃—50℃左右即可 。一般来说 , 用温水泡20分钟左右,粉条就泡好了 。
2、粉条质地坚硬,光用凉水,就算泡上一天也很难泡开 。没有完全泡开的粉条,不但吃起来硬邦邦的口感不好,而且放进锅里会严重吸汤 。不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还会造成糊锅的麻烦 。此外,也不能用热水 。许多人想快点把粉条泡开,就干脆直接用沸水泡 。这样一来 , 粉条内部还没来得及吸收水分,而外层已经变烂变粉了,如果再做菜,就容易烂成糊状 。
相关说明
【粉条需要泡多久】一般的粉条表面颜色不正,甚至过于妖艳,不自然,在煮的过程中越煮越黑,理论上讲这样的粉条是有问题的,红薯粉条之所以颜色偏褐,原因很简单 。
举个例子:鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的,在空气中放一会儿就氧化变成了褐色,红薯粉条的颜色变化也是这个原因,正常情况下粉条煮后会渐渐发白,就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样,煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了 。
###其它资料参考###20分钟左右 。
通常来说粉条泡法可以直接用冷水,将粉条放进足量的冷水里面浸泡20分钟等变软就可以直接烹饪,若是粉条比较粗 , 用冷水浸泡很难泡发,那么我们也可以使用温水,时间同样在20分钟左右 。
有用户为了缩短粉条的浸泡时间,可能会直接用开水来泡,但是这是不正确的,因为用开水泡过的粉条会比较软,在烹饪的时候很容易碎,这样就非常影响食用的口感 。
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