【食材】新鲜的大蒜五斤
【配料】盐 香醋 白糖 生抽 高度酒
【做法】
一、首先去掉大蒜外层的皮，保留一两层皮，可以将整颗大蒜一起腌，也可以掰成一瓣一瓣的腌 ， 可以根据自己的喜好来；然后清洗干净
二、把大蒜放入盐水中浸泡24个小时，中间换一次盐水，目的是去除大蒜的辛辣味 ， 浸泡好之后捞出来沥干水分，一定要晾干，不然容易变质
三、锅中倒入1000克水、1000克香醋（陈醋米醋也可）、700克白糖、500克生抽开大火边煮边搅拌（根据个人口味调制 ， 喜欢酸的可以多放点醋，喜欢甜的可以多放点糖），煮至沸腾后关火放凉 ， 放凉后加入50克高度白酒可增香 。
四、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于阴凉处腌制一个月即可食用 。
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###其它资料参考###主料
新鲜大蒜80头
辅料
盐200g
醋500ml
糖500g
水6000g
巧腌糖醋蒜的做法步骤
1. 新鲜大蒜紫皮蒜为好，80头用量
2. 剪去蒜苗
3. 薄皮去根，（记得切根时莫伤及蒜瓣）【此方法免用清水泡，好多因为用清水泡晾不干净，导致腌制过程中蒜瓣底部软烂】
4. 15升密封大盒
5. 均匀码在大容器中
6. 盐、醋、糖，各：200g，500ml ， 500g
7. 6千克水在锅内烧开，加入辅料烧开立即可关火 ， 放置自然凉即可，（自然凉大约6个小时）
8. 将汤水倒进容器中到达上限即可（蒜头有浮力表面一层会飘在上面）
9. 盖好盖子锁紧卡扣密封好，即可放置在阴凉通风处，等待30天就能开坛食用了，此方法腌制出的糖醋蒜色泽诱人，酸甜爽脆 。
###其它资料参考###糖醋蒜想必大家都吃过，口味非常的好 ， 而且也不会辛辣 。当自己没有食欲的时候，适当的吃一个 ， 就会打开自己的味蕾 ， 但是蒜的口味是比较重的，因此不管是直接吃生蒜瓣又或者糖醋蒜，都要及时的刷牙漱口，不然会熏到他人 。而且正宗的糖醋蒜配方也就是陈醋和砂糖的比例，一般是5:4 。
其实大家大多数人在超市购买糖醋蒜，因为自己做不到超市的那个味道，或者没有掌握相应的方法 ， 相信通过小编的介绍之后，就能够掌握 。首先在做之前，一定要将材料准备好，这个时候的大蒜一定要选择颗粒饱满、新鲜的，最好是紫皮大蒜 。材料准备好后，将外面的纸皮剥掉，露出里面的果实，这样颜色就会呈淡紫色，而且也非常的新鲜 。然后倒入大量的清水，将大蒜浸泡8个小时左右，为的就是去辣、去污、有效杀菌 。
将浸泡好的大蒜捞出，放在太阳下面暴晒半个小时，主要目的就是为了将大蒜里面的水分晒干 。另起锅烧水加入500克的醋，400克的生抽以及400克的白糖，如果拿不准的话，尽量购买一个带有刻度的工具，这样就能够帮助自己合理的看到含量 。等水煮沸之后，就可以放在一旁晾凉了，然后拿出一个密封的容器，将大蒜放进里面，将煮好的水倒入里面 。加入150克的盐，再加入半杯白酒，盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏一个月即可 。
这样一来，糖醋大蒜就做好了 。要知道蒜不管怎么吃 ， 都是有相应味道的，因此在吃完之后 ， 可以利用漱口水漱漱口，也可以适当的刷牙，都会让自己的口气保持一个清新的状态，另外糖醋蒜的做法非常的简单，唯一需要大家格外注意的就是调味料的比例以及含量，放多放少都会影响糖醋大蒜的口味 。另外也要注意温度，尽量在10度以下制作 ， 一旦温度超过10度，就会容易出现腐败 。
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