###其它资料参考###泡过糖蒜的汁还可以用来泡辣椒 。
泡辣椒的做法
准备材料：辣椒、糖蒜汁、盐
1、用剪刀剪去辣椒蒂 。
2、加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟 。
3、仔细冲洗干净 。
4、用牙签将辣椒插上眼 。
5、放入之前泡糖蒜的坛子里 。
6、加入腌制盐 。
7、盖好盖子，坛沿里加入凉白开水 。
8、20天后就可以吃了 。
###其它资料参考###糖醋大蒜的做法
挑4斤完整新鲜大蒜底部不破，
剥去外皮只剩最后一两层，头部剪短 。清洗干净 。
将大蒜泡在水里 ， 放入食盐泡24个小时 。
第二天把大蒜一个一个捞起来，头朝下甩干 。沥水控干2小时 ， 记得翻个 。
将控干水份的大蒜一个个放入干净无水的玻璃容器
(我的瓶子高30cm，10元钱)
直接倒入苹果醋，直到淹没大蒜 。喜欢甜的放几勺糖 。可以先尝一尝苹果醋的味道 ， 决定糖的多少 。
最后一汤匙的白酒 。
腌制一年左右 。看大蒜的颜色就能知道有没有入味，糖醋蒜已经变成苹果醋的颜色，说明很入味了 。入味了才好吃 。不入味的话，中间还是新鲜大蒜的白颜色 。
###其它资料参考###鲜蒜（净重）2000克
盐70克（浸泡蒜用）
冰糖720克
9°米醋1200ml
白酒40ml
清水960ml
水晶糖蒜的做法
这就是新蒜（鲜蒜），大部分卖新蒜的是把绿色的茎去除掉只剩下蒜头 。新蒜头剥去两层外皮 ， 根部用小刀修理干净然后清洗两次 。
用加入70克盐的凉白开（我每次是直接用的自来水，为了保证质量尽量用凉白开水）将新蒜浸泡4小时以上，捞出沥干表面的水分 。
锅中加入960ml 清水和720克冰糖，大火煮至冰糖融化 。加入1200ml米醋继续大火煮沸2-3分钟，关火放置自然冷却 。
待糖醋水冷却后，加入40ml白酒搅拌均匀 。
把沥干水分的新蒜装入玻璃器皿中，倒入糖醋水腌制过程就完成了 。将容器放置在阴凉避光的地方 。
至少腌制一个月在食用，如果你有耐心的话建议分三个阶段食用，没腌制一个月食用一部分，看自己更喜欢吃腌制到某个阶段的口感
【糖醋蒜头配什么菜吃】腌过糖蒜的糖醋汁 ， 可以熬煮后腌制萝卜条和姜片等，腌制三天即可食用 。可以点击链接看详细的步骤 。
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