带籽多春鱼怎么吃 _料酒

多籽鱼怎么做好吃多籽鱼如何做好吃？

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1、食材：多春鱼300克，淀粉2汤匙，料酒1勺，酱油1勺，盐（少放）0.1克，鸡蛋清1个。
2、将多子鱼去鱼腮鱼头（鱼头可去可不去看个人喜好）洗净处理好后，要晾干鱼身，备用。
3、加入适量的盐和酱油，1勺料酒拌匀均匀后，多子鱼放一旁腌个8分钟左右。
4、滤干净腌鱼出水，加入两汤匙淀粉和一个鸡蛋清拌匀。
5、上锅入油烧热，待鱼表面炸至定形后翻面，炸至两面金黄捞出。
6、出锅晾干油后，即可装盘食用。

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多春鱼的营养成分十分高,小朋友吃完能够清目,并且那鱼籽带有皮肤所需的营养元素、矿物盐、蛋白这些。鱼的块头虽并不大，肉质地却非常嫩滑，表层金黄色，鱼骨头早已煎酥，加上可口的鱼酱，味儿十分美味！煎好的鱼身带著蛋香的松脆，鱼类的香甜美味，非常是当牙咬到一整包鱼籽时，细细鱼籽在你唇间崩裂的快乐
作法一
用材：
多春鱼450克（或用其他鱼儿替代），吉士粉4汤勺。
腌制料：
蒜末1汤匙，小辣椒1只切硬粒，国外醋2汤勺（上料翻拌盛小碟上）。
作法：
1、鱼清洗，抹干水，加腌制料腌三十分钟，加吉士粉翻拌，使每一条鱼都粘满吉士粉。
2烧开厚底镬或新中式镬，入下适当之没烧滚，把鱼放进滚油中，用中容易上火炸好，捞出盛碟上，可蘸汁吃。
作法二
1 ，多春鱼用盐，鸡精，米酒，白胡椒粉腌渍。
2 ，多春鱼拍粉剂，下6成热的热煎炸熟，炸制皮稣，橙黄色，摆盘，带香辣。
关键点：挑选带籽的多春鱼，无需开膛破肚。
常见问题
1、清理的情况下，头能清理干净，干万当心，不必弄破鱼的腹部
2、一面煎好，翻另一面的情况下，尽可能用铁铲将全部鱼身迅速旋转，不然非常容易烂的
###其它资料参考###多春鱼裹粉之前，鱼一定要吸干水；煎锅要加热得比较充分。
1、将多春鱼洗净，不用剖开，直接去鳃的时候将肠子拉出来，保留鱼籽。
2、洗好的多春鱼吸干水。
3、放入腌鱼的调味料，腌制15分钟以上。
4、在盘中倒入裹鱼粉，混合均匀。
5、腌好后用厨房用纸吸干之前的调味料。
6、将鱼放入裹鱼粉。
7、鱼的两面均匀的裹上粉，裹好拎起来的时候稍微抖一抖，将多余的粉抖去。
8、煎锅加热充分后，放入适量的油，将裹好粉的鱼放入煎锅中。
9、两面煎至焦黄出锅，撒上香菜，挤上适量柠檬汁。
10、酥脆美味，回味无穷。
鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托：
“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”以一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君，回首往昔感叹物是人非的心情。
诗歌结构巧妙意境深远，且婉转迂回反复兴叹，最后却以状似无关的菜名结尾，把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下，令人嗟叹。也有一说是女子悼念亡夫，因为橙子多春鱼本是秋季菜肴，本诗乃追念之作。