2、油要烧至起烟才能淋在鱼身上，这样淋的时候会发出滋滋的响声 。
3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟 。
###其它资料参考###什么鱼蒸着好吃 这5种鱼清蒸最好吃
1、鲫鱼
有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效 。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用 ， 可治产妇少乳 。但是，鲫鱼细刺较多，吃的时候要注意哦！
2、鲤鱼
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿 。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之 ， 治黄疸 。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳 。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘 。
3、鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑 。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现 。
4、银鲳鱼
鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效 。对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效 。清淡的清蒸银鲳鱼，很适合这个季节！
5、黄花鱼
含有丰富蛋白质，以及人体所需的各种微量元素 。经常食用对身体健康有很大的好处 。清蒸黄花鱼，美味鲜香，肉质嫩滑 。
6、以上5种鱼清蒸最好吃 。
###其它资料参考###1、鳜鱼：鳜鱼也叫桂花鱼、季花鱼，是一种肉质非常肥美的鱼类，而且小刺非常少，体型也能长达30厘米左右，属于一种上等淡水食用鱼 。而最重要的是它腥味非常轻，只要稍微处理干净鱼鳞和鱼皮上的黏液就可以上盘进行清蒸了 。
按照现在的市价来看，鳜鱼比鲈鱼要高不少，但也不算很贵哦 。一斤的鳜鱼清蒸时间大概在7分钟左右，如大一点或小一点的鳜鱼 ， 在蒸至时间上适当减少 。
2、多宝鱼：多宝鱼又叫比目鱼，是一种扁体鱼类，看上去十分别扭，长得很丑，但是它的肉质却非常鲜美，营养也不错，并且小刺非常少，腥味也比较轻，一般家庭很少买这种鱼来清蒸 ， 可能在酒店比较常吃吧 。
3、龙利鱼：龙利鱼长得像一条尝尝的舌头，因此又名舌头鱼 。是一种肉质极其鲜美的常食用鱼类 ， 稍加烹饪便可食用，无需做过多的去腥步骤 ， 鱼肉久煮而不易老柴 。
【用什么鱼蒸着好吃吗】4、石斑鱼：石斑鱼的品种有很多，常见的比如老鼠斑、东星斑、花斑鱼等 ， 在市场能常见的还有一种淡水石斑鱼，这种鱼比较便宜 ， 和鲈鱼相当 。其肉质非常鲜美，而且小刺并不多 ， 总体来说肉质比鲈鱼更结实，更好吃一点 。
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