大盘鸡的做法？大盘鸡为著名的新疆特色菜肴 ， 曾经在新疆90年代风靡一时，有口皆碑 。大盘鸡的做法是用三黄鸡、土豆、青椒 。胡萝卜一个制作而成，味道鲜美可口 。具体做法如下：
材料：三黄鸡、土豆、青椒 。胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块 ， 盐，料酒 。
调味料：葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖 。
做法：
1、整鸡剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁 。
2、土豆、青椒切块 。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色 。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟 。水以没过鸡块为宜 。水多一点可以更入味 。
5、放入土豆继续炖10分钟 。
6、倒入青辣椒干辣椒 。起上色作用 ， 辣味主要靠干辣椒了 。
7、稍微翻炒 ， 便可出锅了 。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了 。
大盘鸡怎么腌肉
大盘鸡怎么腌肉？大盘鸡鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。那大盘鸡怎么腌肉？
首先，把鸡剁成块，用水冲洗干净加入葱、姜、孜然、咖喱、盐、糖、料酒、酱油、鸡精腌制半个小时 。
然后，把土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱、西红柿切块，然后下锅炒至于八成熟 。
其次，鸡肉的腌制也很讲究时间与做法 。
最后，将腌制好的鸡快翻炒，加入调味料即可 。
孕妇能吃大盘鸡吗
孕妇能吃大盘鸡吗？大盘鸡美味鲜为人知 ， 而且富含营养价值，那不少女性好奇，孕妇能吃大盘鸡吗？
孕妇是可以偶尔吃一些大盘鸡的，但是一定要注意不能放太多调料 ， 尤其是辣椒等刺激性佐料，另外一次不能吃太多，大盘鸡容易引起便秘 。孕妇在饮食方面一定要注意卫生，特别是肉类食物，要保证肉类食物的安全、新鲜，以免吃后引起身体不适 。其次，孕妇一定要注意饮食的均衡，肉类等也要多样化，相互搭配，不可偏废，新鲜水果和蔬菜的摄入量一定要足 。
###其它资料参考###大盘鸡的制作方法：
主料：
油鸡半只；老抽1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；香叶1片；葱5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1块；干辣椒2个；味极鲜3勺 。
1.洋葱，青椒，油鸡切块 。
2.鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用 。
3.起锅热油，下葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶 ， 干辣椒炒香 。
4.倒入鸡块翻炒均匀 。
5.倒入味极鲜，老抽 ， 郫县豆瓣酱翻炒均匀 。
6.倒入清水，没过鸡块，加入冰糖炖1小时 。
7.加盐，倒入青椒，洋葱再炖10分钟即可 。
###其它资料参考###大盘鸡的材料：整鸡一只，干辣椒（朝天椒、线辣椒）半碗 ， 葱白2根的量 ， 生姜1块 ， 大蒜2头，白糖2勺，花椒半勺，大料2个，草果2个，桂皮半根，香叶1片 ， 清水适量，盐少许，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2个，青红椒各1个 。
皮带面的材料：150克中筋面粉，1克盐 ， 88-90克冷水或常温水 。
1、将干辣椒放在温水里泡15分钟，取出 。处理整鸡，切成3厘米左右的块儿，控水 。
2、将葱白切成4、5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮 。
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