大盘鸡怎么做？？
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大盘鸡对于吃货来说都熟悉的美味，新疆大盘鸡更是家喻户晓的名菜，大盘鸡主要用鸡肉和土豆做出的 美食 ，对于很多小伙伴来说家庭聚会选择这道菜是再合适不过了，分享一下我在家做的家常大盘鸡 。
准备食材:鸡一只、土豆2个、少许青椒、洋葱
佐料:花椒、食盐、味精、五香粉、干辣椒、辣椒粉、香叶、姜、蒜、 酱油、料酒
鸡肉、土豆清洗干净切块，青椒、洋葱清洗干净切碎，葱切段、大蒜、姜切片 。
锅中加水后鸡肉下锅 ， 加少许料酒大火烧开煮5分钟左右捞出鸡肉沥干水分待用 。
锅中热油，准备好的大料、葱、姜、蒜下锅炒出香味后鸡肉下锅一起翻炒片刻 。
加入适量开水大火煮5分钟左右后放入土豆块，改小火煮20分钟左右 。
煮至鸡肉熟透后放入青椒、洋葱、食盐、味精、酱油、五香粉，大火收汁后就可以出锅了 。
麻辣美味的家常大盘鸡就可以享用了，这样做的大盘鸡是不是看着很有食欲？欢迎大家评论转发?。?
大盘鸡全称其实是新疆大盘鸡，你看，名字里就把起源地介绍的很清楚了 。这个菜据说起源是新疆的沙湾县，什么时侯开始有的我不知道，但我知道一份成功的大盘鸡颜色鲜艳诱人，色彩丰富 ， 鸡肉麻辣鲜香 ， 入口爽滑 ， 土豆软糯，配传统的裤带面好吃，配米饭也是上品 。
来说说 ， 自家厨房怎样制作大盘鸡 。
主料：三黄鸡1只，土豆，青椒红椒，葱姜蒜，八角 ， 桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片 ， 酱油，白糖（三黄鸡口感软嫩，容易烧熟 ， 是做大盘鸡的好材料，如果用散养土鸡来做肉会更紧致，更有嚼劲些，但烧的时间也要加长）
做法：
1.三黄鸡处理干净，洗好剁块，入开水锅中煮到出浮沫后捞出洗净，沥干水分备用 。（如果买到的鸡品质比较好，焯水这一步可以省略不做）
2.锅中倒多些的食用油，待油烧热后放入一大勺细砂糖 ， 小火慢慢炒到糖变琥珀色时，把鸡块倒进去，转中大火，快速翻炒至鸡块上色 。（炒糖的时侯用中小火，炒的过程中要不停的搅动让其受热均匀，注意观察糖的颜色，变琥珀色时就可以了）
3.把八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片全倒进去煸香，加适量酱油炒匀 。
4.倒入没过全部鸡块还略多的清水，大火烧滚 ， 如果表面有浮沫记得撇干净 ， 然后转小火炖25分钟左右 。
5.加入去皮洗净切滚刀块的土豆，加盐，胡椒粉，五香粉调味，继续煮10分钟左右让土豆炖烂 。
6.再将青红椒洗净切大块加进去，炒至断生后转大火 ， 将汤汁收浓 。（汤汁收浓就好了，别收太干啊，就是要有点汁配主食才好吃）
一份好吃的大盘鸡就做好了，香的咧 ， 快开吃吧 。。
大盘鸡无论是去外地上学第一次吃到的时候，还是我上礼拜三不知道第几次吃的时候，都觉得那么好吃 。大盘鸡是我觉得饭菜合一的式的烹饪里最成功的之一了 ， 尤其是里面的面条，裹满了带有浓郁鸡肉香味和微微辣感的汤汁，好好吃?。?
【大盘鸡怎么做？】首先备料 ： 三黄鸡切块、生姜切片、大蒜拍一下去皮、土豆去皮切块、青红椒切块、洋葱切块、花椒和八角、干辣椒等适量、盐、糖、料酒、酱油、食用油 。
（皮带面可以自己做，就是用面粉和少量的盐和面，面团比平时的稍微硬一点 。饧面半个小时之后就可以用扯、擀或者切随便什么方式弄成皮带一样宽的薄薄面皮，然后下沸水煮熟就行了 。）
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