2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好 。
3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌 。
4.炒到面粉变色即关火 ， 勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了 。
5.这是炒好的油酥
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子 。
7.将面剂子擀成牛舌状 。
8.均匀的抹上油酥 。
9.从上至下卷起，成卷状 。
10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右
11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长 。
12.将长条盘起 。成饼状 。
13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的 。
14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了 。发面饼有点厚度才好吃的 。
15.电饼铛涂油后将饼放入 ， 烙二分钟后，翻面再烙二分钟 。松软的饼成功喽，开吃 。
###其它资料参考###一般是酸性的，面发的时候，由于发酵，酵母菌无氧呼吸产生乳酸，这时候我们会加入苏打或小苏打中和酸性，也是为了产生气泡（二氧化碳），让面蓬松，但是一般不会加那么多，所以就是酸性的 。
希望采纳！
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