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毛豆炒韭菜有什么功效( 二 )

生活百科毛豆


毛豆的膳食纤维含量很高，能达到4% ， 而例如芹菜 ， 芥兰，菠菜，西兰花等蔬菜的纤维含量都不高于2%，所以多食用毛豆有有益于肠道蠕动，同时毛豆中含有丰富的油脂，能帮助润滑肠道，缓解便秘，预防痔疮等疾病 。
5、保护心脑血管
毛豆中富含植物性蛋白质 ， 又有非常高的钾、镁元素含量 ， 维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，这些应用成分不仅可以有保护心血管的作用，还能有很好的'控制血压的功效，对于保护心血管有一定的好处 。
6、预防贫血
毛豆中含有很高的铁元素，能帮助预防缺铁性贫血，能缓解面色苍白，手脚冰冷等症 。
7、美容护肤
毛豆有养颜润肤，改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效，毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就没错 。
毛豆的营养价值及功效与作用21、改善大脑记忆力
毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂 ， 可以帮助改善大脑记忆力 ， 提高智力水平 。
2、改善脂质代谢
毛豆中脂质含量高于一般蔬菜，但是其主要以亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，可以改善人体脂质代谢，降低甘油三酯和胆固醇含量 。
3、缓解夏季疲乏
夏季天气炎热，毛豆中含钾丰富，食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏 。
4、治身体消瘦
毛豆是黄豆的嫩身豆，所含的卵磷脂丰富 。科学家在试验中，曾经用毛豆饲养小白鼠，发现小白鼠体重增加，发育良好 。所以身体消瘦、营养不良的人可以多吃毛豆
5、防治便秘
毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘 。
6、改善更年期不适
毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松 。
7、补健脾胃
毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用 。
8、毛豆的营养价值
毛豆富含植物性蛋白质，且钾、镁、钙、磷等元素含量丰富，B族维生素和膳食纤维特别高 ， 同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分 。
每100克毛豆含蛋白质13，10克，脂肪5.00克，碳水化合物10.50克 。特别值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0% 。
一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜 ， 其纤维含量仅有1.2% 。其他人们所熟知的高纤维蔬菜，如芥蓝含1.6% ， 菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4% 。其纤维含量都要低于毛豆 ， 所以毛豆才是蔬菜中的纤维冠军 。
9、毛豆的食用禁忌
毛豆营养价值丰富，一般人都可以食用 。由于毛豆是颗粒物 ， 容易咽到，三岁以下幼儿谨慎食用 。尿毒症患者忌对黄豆过敏者忌食 。
其次，生毛豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，可引起人体中毒，应该煮熟或者炒熟后再吃 。
1、热量略高
毛豆的热量在蔬菜中是略微有些高的，100克可食用部分的毛豆热量是131大卡，而10颗毛豆可食用部分大约有8克，其热量是11大卡，由此可以看出毛豆属于热量略高的食物，减肥期间适量食用即可 。
2、营养功效
毛豆所含有的营养是非常丰富的 ， 包括有大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素以及多种矿物质等等，其中毛豆的脂肪含量高于很多其他种类的蔬菜，但是其脂肪主要是以不饱和脂肪酸为主 ， 例如亚油酸和亚麻酸 ， 这些物质能够改善脂肪代谢 ， 帮助降低人体中甘油三酯和胆固醇含量 。另外，毛豆中还含有卵磷脂，食用可以改善大脑的记忆力和智力水平，对身体大有裨益 。

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