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冷水浸泡【怎么煮鹌鹑蛋好剥不烂 鹌鹑蛋怎么剥最快】鹌鹑蛋的蛋壳表面有很多细小的孔，在煮蛋前，先用冷水将其浸泡20—30分钟，可让内部进入水分，这样可以避免鹌鹑蛋在煮的过程中烂掉 ， 保持鹌鹑蛋的完整性 ， 方便剥壳 。
冷水下锅煮鹌鹑蛋不能用热水下锅，否则骤然的高温，会让鹌鹑蛋内部过度受热而发生爆裂烂掉的现象，建议放入适量的冷水后，就开始放鹌鹑蛋，这样可以均匀受热，煮后依旧是个完整好剥的蛋 。
煮时放盐煮鹌鹑蛋的时候，在水中撒入少许食盐 ， 不仅能让蛋肉更加香嫩，而且还能使蛋白质收缩，增大蛋肉和蛋壳之间的缝隙，这样蛋肉饱满的鹌鹑蛋煮好后再剥壳就很容易了 。
筷子搅拌为了让鹌鹑蛋均匀受热，还可以借助筷子，在煮的时候，不断用筷子搅拌水开后的鹌鹑蛋，这样蛋与蛋之间，就不会有受热不均的现象，一般三到五分钟左右，水开始向上冒一些小泡泡时赶快用一根筷子慢慢的搅动，等水完全沸腾时则停止搅动，改中小火慢煮3分钟左右即可关火 。
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