丁香鱼干要泡多久？
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丁香鱼干要泡1-3个小时 ， 主要是去除盐分 ， 使肉质变得柔软 。
水的选择可以是温水，也可以是热水；如果是热水的话，那么需要浸泡一个小时左右的时间；如果是冷水的话，那么时间则长一些，需要三小时左右 。这个也可以根据你晒的鱼干硬度来看的，一般浸泡过程中，拿起鱼干，变软的话就可以开始煮了 。
蒸鱼干注意：
烹饪鱼干前，一定要浸泡好，不然烹饪出来的鱼干口感会很硬 。把鱼干放进锅里 ， 倒点谁 ， 焖个5分钟时间的话，那么鱼肉就不会硬了，口感也会香一些 。
此外，烹饪鱼干，最少不了的就是姜块了，如果姜块不足的话，那么味道会有点醒，如果喜欢吃辣椒的话，那么可以放几个干辣椒进去，这样味道也是超级好吃的 。
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热水1个小时左右
鳐鱼干前需要用水浸泡 。水的选择可以是温水，也可以是热水；如果是热水的话 ， 那么需要浸泡一个小时左右的时间；如果是冷水的话，那么时间则长一些，需要三小时左右 。这个也可以根据你晒的鱼干硬度来看的，一般浸泡过程中，拿起鱼干，变软的话就可以开始煮了 。
浸泡鱼干，冷水、热水都可以 。但是个人觉得，用热水泡出来的鱼干口感会好一些，因为这样可以将鱼干内的盐分给浸泡处理，最后做出来的鱼干口感也不至于会硬 。用冷水浸泡的话，也会比较浪费时间 。
###其它资料参考###鱼干太硬怎样才能软的方法：
先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜 。将干鱿鱼放入，浸泡 。浸泡大约半天时间即可 。
将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉 ， 重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1 。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化 。
将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，冲洗10分钟左右 。再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了 。
陈村枧水：学名叫碳酸钾 ， 是一种可使用碱水，有膨胀肉质的功效 。但是经过陈村枧水跑过的肉制品有一种滑滑的感觉，需要多次冲洗可去除这个滑腻感 。
碱水泡发
先将鱼干用冷水泡2小时左右，捞出后用1:100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发 。
将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净 ， 边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止 。
高浓度碱泡发
按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液，干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出 ， 放入纯碱溶液中再泡发3小时，便可完全泡发，然后取出放入冷水中反复漂洗 ， 除去碱味即可 。
油泡发
将干鱿鱼和少量香油及少量碱同时放入温水中，泡发到软胀为止，这样泡发的鱿鱼碱含量低，很容易洗掉碱，食用口感也较好 。
###其它资料参考###1、晒的咸鱼要泡水一至三个小时才能吃 。
2、浸泡鱼干使用的水温不同，浸泡的时间也会不一样 。使用冷水浸泡鱼干的时间就会比较长 ， 使用温水和热水浸泡鱼干可以缩短浸泡的时间 。泡软的鱼干可以清洗干净 ， 用于蒸制、炒制、红烧、油炸等 。鱼干的味道比较咸 ， 烹饪的时候可以不添加食用盐 。
###其它资料参考###三至四天就可以 。一定要选择好天气晾晒 ， 减少晾晒时间 。晴天有风的天气最好 。
