炒泡椒肉丝用什么泡椒好 _肉丝

泡椒肉丝怎么做？

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泡椒肉丝的制作材料：
主料：猪肉(瘦)500克
辅料：泡椒35克,木耳(水发),20克,
调料：姜5克,大葱10克,菜籽油50克,盐2克,酱油5克,醋3克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,香油2克
泡椒肉丝的做法：
1. 猪肉切丝；
2. 猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟；
3. 泡椒切段；
4. 姜、木耳切丝；
5. 葱切段；
6. 炒锅放油烧热，肉丝过油捞出；
7. 锅中留油，爆香泡椒、姜、葱、木耳，下肉丝同炒；
8. 浇入酱油、麻油、醋即可。
泡椒肉丝的制作要诀：
本品有油炸过程，需备菜油约500克。

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泡椒肉丝的做法步骤
1
瘦肉，姜蒜，花椒（忘记拍了），泡椒（自己泡的）。
2
瘦肉切丝，用盐，淀粉抓匀，腌10分钟。
3
锅里烧开水。
4
水开后把瘦肉倒进开水里面划开。
5
看到肉变色即可捞出来，不要煮太久了。
6
捞出来放一边。
7
锅里面热油。
8
把泡椒，姜蒜，花椒一起炒香。
9
把肉倒进锅里炒一下。
10
加鸡精，一点点盐（最好尝一下要是盐够了就不用加了）翻炒。
11
最后加点生抽翻炒均匀，出锅。

###其它资料参考###主料
猪瘦肉 (适量)
辅料
姜 (适量)
蒜 (适量)
泡椒 (适量)
淀粉 (适量)
瘦肉，姜蒜，花椒（忘记拍了），泡椒（自己泡的）。
瘦肉切丝，用盐，淀粉抓匀，腌10分钟。
锅里烧开水。
水开后把瘦肉倒进开水里面划开。
看到肉变色即可捞出来，不要煮太久了。
捞出来放一边。
锅里面热油。
把泡椒，姜蒜，花椒一起炒香。
把肉倒进锅里炒一下。
加鸡精，一点点盐（最好尝一下要是盐够了就不用加了）翻炒。
最后加点生抽翻炒均匀，出锅。
###其它资料参考###口味: 姜脆肉嫩，辣甜鲜香主料: 猪瘦肉200克辅料: 泡椒50克，泡姜50克，蒜苗50克调料: 调和油40克，酱油、盐、味精、嫩肉粉适量烹饪方法(做法)1.猪瘦肉切成肉丝，用嫩肉粉抓匀。2.泡椒切成斜片状，蒜苗切成段，泡姜切成丝。3.锅加油烧至5成热下肉丝滑散盛出备用，锅留底油烧热下泡椒片炒出香味，再下泡姜丝炒片刻，加入滑好的肉丝、蒜苗段一起翻炒均匀，加入酱油、盐、味精调好味道即成。制作要点：泡姜如不是甜味的，制作时可加一点白糖调出甜味。
###其它资料参考###1、材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵。
2、配料：腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml）。
3、鱼香汁：（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
4、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
5、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
6、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
7、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
8、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
9、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；