2、放冰箱保存
其实腊肠最简单方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。如果天气逐渐变得炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥 。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存 。另外 ， 腊肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净 。
3、真空包装保存
在很干燥的北方，是不能将腊肠直接挂着的，如果挂在外面会变成干柴 。因此，要将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存 。
###其它资料参考###1、腊肠常温下能保存半年到一年的时间,传统广式腊味常温下的保质期为3-6月 。
2、一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏 。冬季温度较低、湿度也不大，如果打算在半个月内吃完，只要放在通风、阴凉的地方即可 。如果需要长时间存放 ， 可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋封装好，放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月 。
###其它资料参考###腊肠要放置在温度比较低的地方，不一定非要放在冰箱里，如果室外的空气温度足够低 ， 也可以直接放置在室外 。
当然，冰箱的温度恒温，会比室外更为是放置腊肠的好地方 。腊肠不能放置在温度较高，或是太阳光直晒的地方，因为容易发霉和发生质变 。
腊肠保存方法
【腊肠可以放多久】存放在阴凉干燥的地方，中部地区气候宜人，是制作中国腊肠最合适的地方 。但是只要您掌握了该方法，就可以在任何地方进行 。在湿度更合适的地方例如重庆湖北地区，腊肠可以在完成后悬挂在阴凉干燥的地方，但切勿将它们暴露在阳光下，并且腊肠必须彻底通风，还要先晒干 。
存放在冰箱中，实际上，存储腊肠的最简单，最方便的方法是将它们存储在冰箱中 。他们通常可以将鲜味保存3个月左右，并且无需担心气候变化会影响腊肠的质量 。如果天气逐渐变热，请检查腊肠是否足够干，如果腊肠表面油腻且发粘，则表示天气太热，必须将腊肠存放在冰箱中 。
###其它资料参考###1、一般情况下，如果家中腊肠的数量并不多，可以在两三个星期左右吃完 ， 是可以将腊肠放入冰箱冷藏保存的 。冷藏保存的腊肠其保质期一般在半个月左右，最好将其用保鲜膜包裹后再冷藏 。
2、此外，如果家中腊肠的数量比较多，并不建议冷藏保存，最好是将其冷冻保存，冷冻可以保存半年左右 。冰箱冷藏室温度较低，可以在一定程度上抑制细菌的滋生和繁殖，但不能杀死细菌 ， 冷冻环境更能延长腊肠的保质期 。
###其它资料参考###腊肠（腊香肠）保质期
腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好 ， 腊肠切面香气浓郁，肉香味突出 。劣质腊肠色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性 ， 且带粘液，有明显酸味或其它异味 。
腊肠买回家通常不会一下子吃光，而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃 ， 所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存 。腊肠常温下的保质期较长，主要原因是其水分活度较低，有效地抑制了细菌的繁殖生长 。
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